粘米粉甜品制作指南：糖不甩与芋头糕的经典做法

粘米粉是一种用途广泛的食材，常用于制作各种传统甜品。以下为两款经典小吃——糖不甩和芋头糕的详细制作方法，供您参考。

一、糖不甩的制作方法

1. 所需材料

• 粘米粉
• 糯米粉
• 花生
• 芝麻
• 椰蓉
• 黄糖

2. 制作步骤

1. 将花生仁放入平底锅中，加入少量油，小火翻炒至略微泛黄，然后加入白芝麻继续翻炒，直至芝麻泛黄后关火，晾凉。
2. 将晾凉的花生去皮，用研磨机磨成粉末。如果没有研磨机，也可用刀切碎。
3. 将糯米粉和粘米粉倒入干净的盆中。
4. 用50克凉水和成软硬适中的面团。
5. 将面团分成4等份，用手搓成圆形小丸子。
6. 将黄糖加入25克清水，用小火熬成黏稠的糖浆。
7. 另取一锅煮熟汤圆后，将其放入糖浆锅中，小火煮两分钟。
8. 将煮好的汤圆捞出，撒上椰蓉、花生粉和芝麻碎，再浇上糖浆即可。

二、芋头糕的制作方法

1. 所需材料

• 粘米粉：180克
• 槟榔芋：540克
• 腊肠：2根

2. 所需调料

• 食盐：2小匙
• 蒜：2瓣
• 水：280克
• 植物油：20克
• 五香粉：1/2小匙
• 黑胡椒粉：1/2小匙

3. 制作步骤

1. 将粘米粉与清水混合，调匀成粉浆。
2. 将腊肠蒸熟后切成小颗粒，大蒜切碎，芋头切成1厘米大小的方形颗粒。
3. 在炒锅中加入植物油，冷油放入蒜头爆香，加入腊肠粒用小火炒香。
4. 加入芋头块，并倒入清水，水量以刚好没过芋头为宜，中小火慢慢炒制。
5. 大火煮开后，加入五香粉、盐和黑胡椒粉，搅拌均匀。
6. 将调好的粉浆水倒入锅中，小火慢慢煮，同时不断翻动底部以防糊底。
7. 煮至面糊结块且无液体后，熄火。
8. 在模具上刷一层植物油防粘，将煮好的芋头浆倒入模具中，边拍边填平。
9. 将模具放入蒸锅中，上汽后中火蒸制40分钟。
10. 蒸好的芋头糕需完全放凉后再从模具中取出。
11. 将放凉后的糕切成长方片，再煎熟即可食用。

总结

糖不甩和芋头糕是两款经典的中式甜品，制作过程简单，口感丰富，适合家庭制作。通过以上步骤，您可以轻松完成这两道美味小吃。

参考来源

• 妈妈网