凉拌腐竹的营养做法与详细步骤

腐竹是一种营养丰富的大豆制品，因其高蛋白含量和多种微量元素而备受欢迎。它的做法多样，可以凉拌、炒制或搭配其他食材烹饪。其中，凉拌腐竹因其保留了更多的营养成分，且制作简单，成为家庭餐桌上的常见选择。

凉拌腐竹的详细做法

主要食材准备

• 干腐竹：适量
• 木耳：适量
• 芹菜心：适量
• 枸杞：适量
• 香菜：少许
• 大蒜：1瓣

调味料准备

• 盐：适量
• 糖：适量
• 味精：适量
• 醋：适量
• 生抽：少许
• 香油：少许

制作步骤

1. 将干腐竹和木耳分别放入清水中泡发，待完全泡发后取出沥干。
2. 将木耳切成小片，腐竹斜切成段。
3. 将切好的腐竹和木耳放入开水锅中焯烫2分钟，捞出后迅速过冷开水并沥干。
4. 将芹菜心斜切成段，枸杞用温水泡软，香菜切段，大蒜拍成蒜末。
5. 将腐竹、木耳、芹菜心、香菜、枸杞和蒜末混合放入大碗中。
6. 加入盐、糖、味精、醋、少许生抽和香油，搅拌均匀。
7. 装盘即可享用。

凉拌腐竹的营养价值

腐竹富含植物蛋白、钙、铁、镁等多种营养成分，有助于补充人体所需的氨基酸和矿物质。木耳则具有清肺润燥的功效，芹菜富含膳食纤维，枸杞则以其抗氧化作用而闻名。凉拌腐竹将这些食材的优点结合在一起，是一道健康又美味的家常菜。

小贴士

• 腐竹泡发时建议使用温水，避免过高的水温导致腐竹口感变差。
• 焯烫时间不宜过长，以保持腐竹和木耳的口感和营养。
• 调味料的用量可根据个人口味调整，但建议适量使用生抽和香油以提升风味。

总结

凉拌腐竹是一道简单易做、营养丰富的家常菜，适合各种场合食用。通过合理搭配食材和调味料，可以最大程度地保留其营养价值，同时满足味蕾需求。

参考来源

• 妈网百科
• Healthline