高蛋白面筋与四季豆的健康搭配：营养与美味兼具的夏季食疗菜

背景与营养价值

面筋是一种高蛋白食材，富含植物蛋白，适合素食者和需要补充蛋白质的人群。而四季豆则是一种营养丰富的蔬菜，含有丰富的膳食纤维、维生素C和矿物质。四季豆性微温，与性寒的面筋搭配，不仅在口感上相得益彰，还在性味上形成互补，特别适合夏季食用，有助于消暑解热。

食材与配料

制作步骤

1. 将面筋撕成小块，用开水泡一下，捞出沥干水分备用。
2. 四季豆摘去两端及筋络，洗净后折成适当长度的小段，备用。
3. 热锅倒入适量食用油，加入干辣椒爆香。
4. 放入面筋翻炒，加入少许酱油调色，再次翻炒均匀。
5. 加入四季豆翻炒片刻，倒入适量清水，盖上锅盖焖煮至四季豆熟透。
6. 最后，根据个人口味加入盐、白砂糖和鸡精调味，翻炒均匀后即可出锅。

烹饪小贴士

• 四季豆必须煮熟透，避免食用未熟透的四季豆，以防摄入其中的有毒物质（如皂素和凝集素）。
• 面筋在烹饪前用热水泡软，可以使其口感更佳。
• 调味品的用量可根据个人口味灵活调整。

适用人群与健康益处

这道菜适合大多数人群食用，尤其是需要补充蛋白质的素食者和注重夏季清热解暑的人群。面筋提供优质植物蛋白，四季豆则补充了膳食纤维和多种微量元素，有助于促进肠胃健康、提高免疫力。

总结

高蛋白面筋与四季豆的搭配，不仅兼具营养与美味，还能在炎热的夏季为身体带来清凉与健康，是一道值得尝试的家常菜。

参考来源

• Healthline: Green Beans Nutrition and Benefits
• NCBI: Nutritional Composition of Gluten (Wheat Protein)