土豆淀粉生产工艺及土豆凉粉做法

土豆淀粉生产工艺与鲜甘薯生产淀粉工艺过程基本相同，不过工业生产土豆淀粉比手工生产简单。其主要工序包括原料的洗涤、磨碎、筛分、分离蛋白质、清洗、脱水和干燥等。

土豆淀粉用途广泛，吃法多样。下面为大家介绍一种简单的土豆凉粉做法。

土豆凉粉制作

食材准备

• 主料：土豆淀粉50g
• 辅料：油适量、盐适量、黄瓜适量、大蒜适量、白砂糖适量、生抽适量、陈醋适量、芝麻酱适量

制作步骤

1. 取一碗土豆淀粉，加入一碗水，调和成无颗粒的糊状。
2. 锅中倒入三碗同样大小碗的水，把之前拌匀的淀粉糊倒入锅中。
3. 改小火慢慢煮，中途不停用勺子搅拌，至锅内液体呈透明色即可。
4. 将凉粉倒入保鲜盒内，静止放凉至凝固。
5. 把凝固好的土豆凉粉切成条，黄瓜也切成条。
6. 加入适量蒜末、盐、白砂糖、陈醋和少许生抽。
7. 加入两勺芝麻酱，将所有材料彻底搅拌均匀。

小贴士

• 土豆淀粉做凉粉的比例是1:4，之前用一碗水搅拌了淀粉，所以锅中放三碗水。
• 可以根据自己口味添加蔬菜，喜欢吃辣的可以加点辣椒油，味道更好。

按照上述方法，就能制作出美味的土豆凉粉。