简介

香菇水面筋油菜是一道营养丰富、味道鲜美的家常菜。它以水面筋、香菇和油菜为主要食材，配以简单的调味料，经过焯水、翻炒和勾芡等步骤制作而成。这道菜不仅口感丰富，且低脂健康，非常适合家庭日常餐桌。

材料清单

• 水面筋：适量
• 香菇：新鲜香菇适量（或干香菇，需提前用热水浸泡软化）
• 油菜：适量
• 蒜：适量（拍碎）
• 盐：适量
• 食用油：适量
• 酱油：适量
• 芝麻油：适量
• 淀粉：适量（用于勾芡）

制作步骤

1. 准备香菇：如果使用干香菇，需提前用开水浸泡至软化。若使用新鲜香菇，直接清洗干净，去蒂后切成小块。

2. 处理水面筋：将水面筋切成小块备用。

3. 处理油菜：将油菜清洗干净，沥干水分后对半切开。

4. 焯油菜：锅中加水煮沸后，将油菜放入快速焯水，捞出沥干水分，并顺时针整齐摆放在盘子的外圈。

5. 炒香菇：热锅后加入适量食用油，放入拍碎的蒜爆香。然后加入香菇翻炒，注意不断翻动以防粘锅。炒至香菇出汁。

6. 加入调料和水面筋：在香菇中加入适量盐，翻炒均匀后加入水面筋，同时加入酱油和芝麻油调味，继续翻炒均匀。

7. 焖煮：加入少量清水，盖上锅盖焖煮2~3分钟。

8. 勾芡收汁：开大火，加入用水调好的淀粉液，快速翻炒至汤汁浓稠。

9. 装盘：将炒好的香菇水面筋盛入摆有油菜的盘子中央，即可上桌享用。

小贴士

• 香菇翻炒时需注意火候，避免粘锅或烧糊。
• 勾芡时淀粉液需调匀，避免结块影响口感。
• 焯水后的油菜可迅速过凉水，保持颜色翠绿。

结论

香菇水面筋油菜是一道简单易做且营养丰富的家常菜，适合各类人群食用。

参考来源

• Chinese Food Wiki
• 下厨房