日式荞麦面的做法

日式荞麦面做法教程

下面为大家详细介绍日式荞麦面的做法。日式荞麦面口感独特，是日本料理中的经典美食之一。

先在锅中加入1000毫升水和100克柴鱼花，煮20分钟，让柴鱼花的鲜味充分融入水中。

用滤网滤出高汤，去除柴鱼花残渣，得到清澈鲜美的柴鱼高汤。

从过滤好的高汤中取出120毫升备用。

准备日式酱油40毫升，糖12克，味啉2小匙。味啉是一种日式甜料酒，能增加面汁的醇厚口感。

将取出的120毫升高汤、40毫升日式酱油、12克糖和2小匙味啉一同放入锅中，煮滚后即成美味的面汁。

取50毫升面汁，可根据个人口味加入适量芥末，与荞麦面一同食用。

煎一张蛋皮，然后切成细丝备用。接着煮荞麦面，大约煮5分钟至熟，煮好后立即放入冰水中过凉，这样能让面条更有弹性。沥干水分后捞出，与柴鱼花、海苔丝、葱花一起装盘，应尽快食用，否则面条会失去弹性影响口感。

按照以上步骤，就能做出美味的日式荞麦面。它不仅口感清爽，而且营养丰富，适合在多种场合享用。

参考权威站点来源：下厨房

* 本文所涉及医学部分，仅供阅读参考。如有不适，建议立即就医，以线下面诊医学诊断、治疗为准。