干腐竹如何选购

腐竹选购辨别方法

腐竹是很多人喜爱的食材，但不少人不知如何选购。其实辨别并不难，主要可从色泽、外观、气味、滋味这几个方面进行。

色泽辨别

好的腐竹呈淡黄色且有光泽；不大好的腐竹色泽较暗淡，或泛洁白、清白色，无光泽。

外观辨别

优质腐竹呈枝条或片叶状，质脆易折，条状折断有空心，无霉斑、杂质、虫蛀；品质欠佳的腐竹虽也是枝条或片叶状，但有较多折断的枝条或碎块，还有较多实心条。

气味辨别

优质腐竹具有其固有的香味，无其他异味；不好的腐竹香气平淡，甚至有霉味、酸臭味等不良气味及其他外来气味。

滋味辨别

好的腐竹有其固有的鲜香滋味；劣质腐竹固有的滋味平淡，甚至有苦味、涩味或酸味等不良滋味。

总之，通过色泽、外观、气味和滋味这几个方面的辨别，能帮助我们挑选到优质的腐竹。