土家族腊香肠制作方法

腊香肠在制作过程中与其他地区香肠大致相同，主要差别在于佐料。花椒、辣椒等调味品可增添腊肠的麻辣味道，这深受土家族人喜爱。以下为您详细介绍腊香肠的制作方法。

准备材料

• 瘦猪肉
• 肥肉
• 干肠衣
• 玫瑰露酒
• 酱油
• 花椒
• 干辣椒
• 白糖
• 盐
• 硝
• 细麻绳

制作步骤

1. 将猪肉洗净晾干，切成碎小块状。
2. 把花椒、干辣椒、白糖、玫瑰露酒、盐、硝等作料在大碗中混合均匀，加入猪肉碎和约100ml清水，搅拌均匀。
3. 把肠衣套在水管上，冲洗干净肠衣内外，将灌肉器穿在肠衣上，把腌过的肉料慢慢放入，期间多次用针刺入肠衣放气。
4. 肠灌好后，头尾打结扎紧。
5. 把灌好的肠放在开水锅中过一下，取出放在阳光强烈处晒数天即成。

按照以上步骤，就能制作出具有土家族特色麻辣风味的腊香肠。