芋头的两种经典做法：芋头烧鸡与虾仁芋头煲

芋头是一种营养丰富的食材，既可以作为主食，也可以作为配菜。其口感细腻，烹饪方式多样，蒸、煮、炒、炖皆宜。以下为您详细介绍两种经典的芋头做法，分别是“芋头烧鸡”和“虾仁芋头煲”。

一、芋头烧鸡

这是一道以鸡肉和芋头为主要食材的家常菜，口感鲜香，营养丰富。

食材准备：

• 鸡肉：适量，切块
• 芋头：适量，小芋头去皮后对半切块
• 葱段、姜片、蒜瓣：适量
• 八角：1-2颗
• 料酒：适量
• 老抽：适量
• 白糖：2勺
• 盐：适量
• 小香葱：适量，切段

制作步骤：

1. 将鸡肉切块后清洗干净，小芋头去皮切块并泡在清水中以防氧化变色。
2. 锅中加入适量水，放入鸡块焯水，撇去血沫后捞出备用。
3. 锅中倒油，加入葱段、姜片、拍松的蒜瓣和八角，煸炒出香味。
4. 放入焯好的鸡块翻炒2-3分钟，加入料酒和老抽调色。
5. 倒入开水淹没鸡块，盖上锅盖，用中小火炖煮30分钟。
6. 汤汁收至一半时，加入白糖和盐调味，放入芋头块，再炖15分钟。
7. 最后用大火收汁，撒上切好的小香葱段，即可出锅。

二、虾仁芋头煲

这是一道以虾仁和芋头为主要食材的砂锅菜，口感鲜美，汤汁浓郁。

食材准备：

• 虾仁：适量，去皮去肠泥
• 芋头：适量，去皮切成滚刀块
• 玉米粒：适量
• 香菜：适量
• 米酒：适量
• 生姜：适量，切片
• 盐：适量
• 蛋清：适量

制作步骤：

1. 将虾仁用米酒、盐和蛋清腌制片刻。
2. 芋头去皮后切成滚刀块备用。
3. 油锅加热至七成热，先放入玉米粒爆炒，再加入芋头翻炒片刻。
4. 将炒好的玉米粒、芋头和姜片转入砂锅中，加入米酒和适量冷水，水量以没过芋头块为宜。
5. 中火煮开后，转小火焖煮约20分钟，直到芋头熟烂。
6. 加入盐调味后，放入腌制好的虾仁，待水再次沸腾后，加入香菜叶即可。

结论

芋头作为一种百搭食材，无论是与鸡肉还是虾仁搭配，都能呈现出独特的风味。尝试以上两种做法，不仅能丰富您的餐桌，还能为家人提供健康美味的选择。

参考来源：

Healthline - Taro Root Benefits

BBC Good Food - Recipes