玉米面的营养价值与多种美味做法

玉米面是一种营养丰富的粗粮食材，含有丰富的膳食纤维、维生素B族以及多种矿物质。它不仅有助于促进肠道健康，还能够为身体提供充足的能量。以下是两种简单又美味的玉米面做法，适合家庭制作。

1. 奶香玉米窝窝头

材料准备

• 玉米面：200克
• 黄豆面：50克（可选）
• 牛奶：适量
• 白糖：20克

工具

蒸锅

制作步骤

1. 将玉米面和黄豆面混合，加入白糖搅拌均匀。如果喜欢甜味更浓，可以适量增加白糖用量。
2. 逐步加入温牛奶，一边加一边搅拌，直至揉成光滑的面团。盖上保鲜膜，静置10分钟。
3. 将面团搓成长条，切成大小均匀的小剂子。
4. 将小剂子揉成丸子状，用手指在中间戳一个洞，塑造成窝窝头的形状。
5. 蒸锅内加冷水，把窝窝头放入蒸屉中。水开后继续蒸10分钟，即可取出食用。

小贴士

• 玉米面最好选择细腻的品种。如果颗粒较粗，可用干磨机再次研磨。
• 黄豆面可根据个人喜好选择性添加，也可以用南瓜泥或红薯泥替代，制作成南瓜窝窝头或红薯窝窝头。
• 面团不宜过软，否则蒸熟后容易塌陷，影响外观。
• 牛奶的用量需根据面粉的吸水性调整，牛奶也可用温水代替。

2. 杂粮鸡蛋煎饼

材料准备

• 鸡蛋：1个
• 玉米面：15克
• 绿豆面：20克
• 白面：25克
• 生菜：1片
• 黑白芝麻：少许
• 小香葱：2-3颗
• 甜面酱：少许

工具

平底锅

制作步骤

1. 将玉米面、绿豆面和白面混合，加入适量温水搅拌成均匀的面糊。建议用筛子过滤，去除颗粒杂质。
2. 平底锅加热后，刷一层薄油，倒入一勺面糊，用锅铲摊平。小火煎至边缘微翘。
3. 打入鸡蛋，用铲子摊匀，待稍微定型后翻面。
4. 在煎饼表面刷上一层甜面酱，撒上切碎的小香葱。
5. 铺上一片生菜叶，将煎饼卷起即可食用。

小贴士

• 面糊不宜过稠，否则煎饼会过厚，影响口感。
• 煎饼未完全定型前不要翻动，以免破裂。
• 可在面糊中加入鸡蛋搅拌，增加煎饼的韧性和风味。
• 根据个人喜好，可在煎饼中加入煎肉或油饼，提升口感层次。

总结

玉米面是一种健康又多变的食材，无论是蒸制的窝窝头，还是煎制的杂粮煎饼，都能让人感受到粗粮的独特风味和营养价值。

参考来源：妈网百科