玉米面是一种营养丰富的谷物食材，广泛用于制作各种美味食品。作为玉米的加工产品，玉米面几乎保留了玉米的全部营养成分。以下将从多个方面详细介绍玉米面的营养价值及其健康益处。

• 性味：玉米性平，味甘淡，适合大多数人群食用。
• 主要功效：有益肺宁心、健脾开胃、防癌、降胆固醇、健脑等。

玉米被誉为“黄金作物”，其脂肪、磷元素和维生素B2的含量在谷类食物中名列前茅。以下是玉米面中所含的主要营养成分及其作用：

• 亚油酸和维生素E：有助于降低体内胆固醇水平，减少动脉硬化的风险。
• 钙和铁：有助于预防高血压和冠心病。
• 谷胱甘肽：一种抗癌因子，可结合并排出体内的致癌化学物质。
• 赖氨酸：可抑制肿瘤生长。
• 硒：加速氧化物分解，抑制恶性肿瘤。
• 膳食纤维：促进肠蠕动，减少结肠癌的发生风险。

玉米面不仅营养丰富，还具有多种保健功能：

• 降血压、降血脂：玉米中的卵磷脂、亚油酸等成分有助于控制血压和血脂。
• 抗动脉硬化：有效减少动脉硬化的发生。
• 预防肠癌：膳食纤维可减少有毒物质的吸收，保护肠道健康。
• 美容养颜：维生素E和其他抗氧化成分有助于延缓衰老。
• 适宜糖尿病人：玉米面作为低升糖指数食品，是糖尿病患者的理想选择。

玉米面可用于制作多种食品，如玉米饼、玉米粥、玉米馒头等，适合日常饮食。此外，因其膳食纤维含量较高，食用时需注意适量，以免引起肠胃不适。

现代医学研究表明，玉米面中的谷胱甘肽、赖氨酸和硒等成分在抗癌、防治心血管疾病方面具有显著作用。相关研究数据可参考以下链接：

• 美国国家生物技术信息中心（NCBI）
• 世界卫生组织（WHO）

玉米面是一种营养价值高、健康功效多的谷物食品，适合大多数人群食用，是日常饮食中不可或缺的健康选择。