紫红薯的营养价值与美味制作方法

紫红薯是一种营养价值极高的食材，其肉质呈紫色至深紫色。除了普通红薯所含的营养成分外，紫红薯还富含多糖、黄酮类物质、硒元素和花青素。这些成分赋予了紫红薯多种健康功效，包括预防高血压、减轻肝脏功能障碍、抗氧化和抗癌等。以下是几种简单又美味的紫红薯制作方法，供您参考。

1. 紫薯饭团

主料：

• 紫薯
• 米饭

制作步骤：

1. 将紫薯蒸熟后，装入保鲜膜袋中，按压成泥。
2. 将紫薯泥和米饭分别分成8等份，并搓成小球。
3. 将紫薯泥按扁，包入米饭球，用保鲜膜包裹成团后取出。
4. 在饭团上装饰一片薄荷叶，即可完成。

2. 紫薯苦瓜圈

主料：

• 苦瓜
• 紫薯

辅料：

• 色拉油
• 食盐
• 蜂蜜

制作步骤：

1. 将紫薯洗净蒸熟，去皮压成蓉，加入一汤匙蜂蜜拌匀。
2. 苦瓜洗净切段，去除瓜瓤。
3. 将苦瓜段焯水，加入少许盐和色拉油，煮至断生后过凉水。
4. 将紫薯泥填入苦瓜段中，压实后切片装盘，淋上少许蜂蜜即可。

3. 紫薯香芋西米露

主料：

• 紫薯
• 芋头

辅料：

• 西米
• 冰糖
• 炼乳

制作步骤：

1. 将紫薯块和香芋块放入锅中，加入适量纯净水和冰糖，中火煮沸后转小火。
2. 西米提前煮熟，过凉水备用。
3. 待紫薯和香芋软糯时，加入西米搅拌煮两分钟。
4. 起锅后，根据口味加入适量炼乳搅拌均匀即可。

4. 酒酿紫薯丸

主料：

• 紫薯
• 糯米粉

辅料：

• 白砂糖
• 牛奶
• 江米酒

制作步骤：

1. 将紫薯切片蒸熟，压成泥状。
2. 按1:1比例将紫薯泥与糯米粉混合，揉成均匀的面团。
3. 将面团搓成小丸子。
4. 锅中加水烧开，加入江米酒和鸡蛋，待鸡蛋成型后加入紫薯丸子，煮沸两分钟即可。

结论

紫红薯不仅营养丰富，还能通过多种烹饪方式制作成美味佳肴，满足不同口味需求。

参考来源：

• NCBI - National Center for Biotechnology Information
• Healthline