凉拌土豆丝的两种经典做法

凉拌土豆丝是一道家常菜，因其口感清爽、制作简单而深受大众喜爱。以下介绍两种经典的凉拌土豆丝做法，适合不同口味需求。

做法一：清爽蒜香凉拌土豆丝

食材准备

• 土豆
• 香醋
• 香油
• 蒜末
• 盐
• 味精

制作步骤

1. 将土豆洗净，去皮后切成细丝，再将切好的土豆丝放入凉水中浸泡几分钟以去除多余淀粉，随后捞出控干水分。
2. 锅中烧开水，将控干的土豆丝放入沸水中焯烫，期间滴入几滴醋以保持土豆丝的脆感和颜色。
3. 待锅中的水再次烧开后，迅速捞出土豆丝，控干水分并放凉。
4. 将香油、蒜末、盐和味精加入土豆丝中，搅拌均匀即可食用。

做法二：麻辣香菜凉拌土豆丝

食材准备

• 土豆
• 花椒
• 干辣椒
• 青椒
• 香菜
• 油
• 盐
• 味精

制作步骤

1. 将土豆洗净后切成细丝，用水清洗以去除淀粉，随后用清水浸泡15分钟。
2. 将干辣椒用少量水泡软后切成细丝备用。
3. 将浸泡好的土豆丝沥干水分，放入沸水中焯熟，随后迅速用凉水冷却。
4. 在冷却后的土豆丝中加入盐、味精和辣椒丝，搅拌均匀后静置15分钟。
5. 将辣椒丝挑到土豆丝表面，准备淋热油。
6. 起锅烧油，放入花椒炸至出香味，待花椒变糊后捞出，将热油淋在土豆丝上。
7. 将香菜切段、青椒切丝，加入土豆丝中，搅拌均匀后即可食用。

小贴士

• 土豆丝焯水时滴入少量醋，不仅能保持土豆丝的脆感，还能防止氧化变色。
• 麻辣口味的凉拌土豆丝可以根据个人喜好调整辣椒和花椒的用量。

结论

凉拌土豆丝的多样做法为不同口味的人群提供了丰富的选择，无论是清爽蒜香还是麻辣香菜，都能让这道家常菜焕发出独特的魅力。

参考来源

• 下厨房
• 美食杰