红烧芋头排骨的家常做法

红烧芋头排骨是一道经典的家常菜，将排骨的鲜香与芋头的软糯完美结合，口感丰富且营养均衡。这道菜不仅制作简单，还能满足一家人的味蕾需求。以下是详细的制作步骤及相关技巧，帮助您轻松完成这道美味佳肴。

食材准备

• 芋头：适量（根据人数调整）
• 排骨：500克
• 葱：2根
• 姜：1块
• 盐：适量
• 鸡精：适量
• 胡椒粉：适量
• 老抽：适量

制作步骤

1. 将芋头和排骨清洗干净。芋头去皮后切成片状，排骨斩成小段。葱切葱花，姜切片备用。
2. 将排骨放入开水中焯烫，去除血沫和杂质，捞出沥干备用。
3. 热锅凉油，放入葱花和姜片爆香。
4. 加入焯好的排骨，翻炒至表面微微收紧，倒入适量老抽上色。
5. 加入适量开水，水量以没过排骨为宜，盖上锅盖，用中小火慢炖至排骨软烂。
6. 待排骨炖至八成熟时，加入芋头片，继续炖煮至芋头熟透。
7. 最后加入盐、鸡精和胡椒粉调味，翻拌均匀后即可出锅。

烹饪小贴士

• 芋头切片时注意大小均匀，以确保受热均匀，避免部分过熟或夹生。
• 排骨焯水时可加入少量料酒，进一步去腥。
• 炖煮过程中水量不足时，可适量加热水，避免影响口感。

营养价值

芋头富含淀粉、膳食纤维及多种微量元素，有助于促进消化和增强免疫力；排骨则富含优质蛋白质和钙质，有助于骨骼健康。这道菜不仅美味，还能为家庭提供丰富的营养支持。

总结

红烧芋头排骨是一道营养丰富、制作简单的家常菜，适合全家共享。通过掌握上述步骤和技巧，您可以轻松制作出一道色香味俱佳的美食。

参考来源

美食杰