大米的多样吃法及米皮家常做法

大米是日常生活中常见的主食，它的食用方式多种多样。除了煮成白米饭、熬成粥，还能制作成米糕、米皮、炒米、锅巴等美食。其中，米皮更是让人垂涎欲滴。很多人平时多是购买现成的米皮，其实在家自制米皮并不复杂。以下为大家详细介绍米皮的家常做法。

米皮做法原料

• 大米适量
• 红油辣椒适量
• 酱油适量
• 醋适量
• 味精适量
• 麻油适量
• 花椒油适量
• 姜适量
• 蒜适量

米皮做法步骤

1. 用火锅通用的小勺舀取1勺泡好的大米。
2. 按1勺大米配1勺泡大米的水的比例，将大米和水放入料理机的磨浆杯内，把磨浆杯安装在主机上，通电将大米磨成米浆。
3. 用细筛过滤磨好的米浆，若细筛里有残留大米粒，放回磨浆杯继续打成米浆，将所有打好的米浆混合放于盆内，用勺子舀起，米浆应呈略显浓稠的流泻状液体。
4. 在磨好的米浆内放入1/2茶匙食盐，用筷子朝一个方向搅拌，使食盐和米浆均匀混合，同时锅里放适量冷水，大火烧开。
5. 用火锅通用的勺子舀取3勺开水，淋在米浆中间，即“点浆”。
6. 米浆遇热水冲击会凝结，用勺子把米浆块搅拌开。
7. 让米浆成为流泻状的稀米浆。若大米品质不佳，点好浆后可加入少量淀粉水以增加米皮韧性。
8. 将米浆舀入刷过熟油的蒸盘内摊匀蒸熟。
9. 待米皮凉后改刀切成2厘米宽的长条放入盘中，用沸水烫一下，加入半勺凉开水和氽熟的绿豆芽，再把大头菜、盐菜、酥黄豆、葱花放在米皮上。
10. 用红油辣椒、酱油、醋、味精、麻油、花椒油、姜蒜水兑成汁浇淋在米皮上，美味的米皮就制作完成了。

综上所述，只要按照上述步骤操作，就能在家轻松做出美味的米皮。