凉拌土豆丝的家常做法及详细步骤

凉拌土豆丝是一道经典的川菜，以其酸爽开胃、脆嫩爽口的特点深受大众喜爱。这道菜不仅适合作为日常家常菜，也常见于各种聚餐或宴席。以下将为您详细介绍两种家常做法，方便您在家轻松制作。

做法一：多彩凉拌土豆丝

食材准备

• 土豆：适量
• 胡萝卜：适量
• 青椒：适量
• 史云生原汁上汤：适量（可选）
• 香醋：适量
• 生抽：适量
• 香油：适量
• 糖：适量
• 盐：适量

制作步骤

1. 将土豆去皮后切成细丝，放入凉水中浸泡以去除多余淀粉，备用。
2. 胡萝卜洗净去皮后切丝，青椒也切成丝，备用。
3. 锅中烧开水，依次放入胡萝卜丝、土豆丝和青椒丝，焯水约半分钟后捞出。
4. 将焯水后的蔬菜丝迅速过凉水以保持脆嫩口感，沥干水分备用。
5. 在小碗中加入高汤、香醋、生抽、香油、糖和盐，调匀成调味汁。
6. 将调味汁倒入蔬菜丝中，充分拌匀，即可装盘食用。

做法二：简易凉拌土豆丝

食材准备

• 土豆：适量
• 香醋：适量
• 香油：适量
• 蒜末：适量
• 盐：适量
• 味精：适量（可选）

制作步骤

1. 将土豆洗净去皮，切成细丝后放入凉水中浸泡几分钟，去除多余淀粉，捞出控干水分。
2. 锅中烧开水，将控干的土豆丝放入，焯水时滴入几滴香醋以保持色泽。
3. 待锅中水再次烧开后，迅速捞出土豆丝，控干水分并放凉。
4. 将香油、蒜末、盐和味精加入土豆丝中，充分拌匀，即可装盘食用。

小贴士

• 土豆丝切得越细，口感越脆爽，建议使用专业的切丝工具。
• 焯水时间不宜过长，保持土豆丝的脆嫩口感。
• 调味汁可根据个人口味调整酸甜比例。

总结

凉拌土豆丝是一道制作简单、口感丰富的家常菜，无论是作为开胃凉菜还是日常配菜，都非常适合。通过以上两种做法，您可以根据自己的口味偏好选择适合的制作方式。

参考来源

• 美食杰
• 下厨房