水面筋：高蛋白、低脂肪的健康食品

什么是水面筋？

水面筋是一种由面粉制成的特殊蛋白质食品，通过将面粉在水中揉洗去除淀粉和粉浆后制得。

营养成分

水面筋以其高蛋白、低脂肪的特性而闻名。以下是每100克水面筋的营养成分：

营养特点

• 水面筋的植物蛋白含量仅次于黄豆，显著高于谷类和猪牛羊肉。
• 脂肪含量极低，仅为0.1克/100克，远低于黄豆及其他面食。
• 无机盐（如钙、磷、铁等）含量高于猪牛羊肉和谷类食品，但低于黄豆。
• 属于高蛋白、低脂肪、低糖、低热量的健康食品。

适宜人群及中医观点

水面筋是一种适合大多数人群食用的食品，尤其适宜体虚劳倦、内热烦渴的人群。

根据中医理论，水面筋性凉、味甘，具有和中益气、解热、止烦渴的功效。

经典菜肴推荐

水面筋在烹饪中用途广泛，以下是几道经典菜肴：

• 面筋塞肉
• 面筋青椒
• 糖醋面筋
• 丝瓜毛豆烧油面筋

总结

水面筋是一种营养丰富、适合大多数人群的健康食品，尤其适合追求高蛋白低脂肪饮食的人群。

参考来源

美国国家生物技术信息中心（NCBI）

中国营养学会