椰汁黑糯米——广东传统汉族风味甜品

椰汁黑糯米是一道源自广东地区的经典汉族甜品，属于粤菜系。其口感丰富，兼具椰香与糯米的烟韧，搭配芒果的清甜，深受食客喜爱。作为一道兼具美味与营养的甜品，它不仅适合冷食，也可以热食暖胃，尤其在寒冷季节更显滋补效果。

椰汁黑糯米的营养价值

• 黑糯米：富含膳食纤维、铁、锌等矿物质，有助于补血益气、促进消化。
• 椰浆：提供丰富的中链脂肪酸，具有润肤养颜的功效。
• 芒果：富含维生素C和抗氧化物质，能够增强免疫力。

制作椰汁黑糯米的详细步骤

以下是椰汁黑糯米的制作方法，适合家庭制作：

所需材料

• 黑糯米：100克
• 鲜芒果：2个
• 椰浆：200毫升
• 砂糖：3汤匙
• 清水：200毫升

制作步骤

1. 将黑糯米洗净，用清水浸泡至少2小时（建议隔夜浸泡以缩短烹煮时间）。
2. 将浸泡后的黑糯米放入蒸锅中，加入适量清水，用中火蒸15分钟，直至糯米熟透并呈现黏稠状态。
3. 在锅中将椰浆与砂糖混合，加热至沸腾，搅拌均匀后冷却，放入冰箱备用。
4. 将鲜芒果去皮去核，切成小块备用。
5. 将蒸熟的黑糯米盛入玻璃盘中，淋上冷却的椰浆，最后撒上芒果块即可食用。

小贴士

• 黑糯米的浸泡时间越长，蒸煮时越容易熟透，口感也会更加软糯。
• 椰浆可以根据个人口味调整甜度，建议逐步添加砂糖，避免过甜。
• 芒果的选择以熟透但不软烂的品种为佳，如凯特芒果或贵妃芒果。

椰汁黑糯米的适用场景

椰汁黑糯米适合作为家庭聚会、节日庆祝或日常餐后甜品。其冷热皆宜的特点，使其在夏季清凉解暑，冬季则暖胃滋补。

结论

椰汁黑糯米是一道制作简单却风味独特的甜品，兼具营养与美味，是粤菜系中不可错过的经典之一。

参考来源

• 妈网百科：椰汁黑糯米制作方法
• Healthline：黑糯米的健康益处