虾仁的功效与作用

根据中医养生学，虾仁是一种具有重要药用价值的食材。它具有补肾壮阳和健胃的功效，熟食后能温补肾阳。

虾仁特别适合久病体虚、短气乏力、面黄肌瘦等人群食用，可作为日常食疗的补品。

油面筋的功效与作用

油面筋性凉、味甘，具有和中益气、解热止渴的功效。

它富含钙和蛋白质，是一种营养丰富的食材。

虾仁与油面筋的饮食禁忌

1. 面筋的饮食禁忌

• 含草酸高的食物（如菠菜、竹笋、苋菜）不宜与面筋同食。原因是面筋含钙量高，钙与草酸结合会生成难溶或不溶的草酸钙，影响钙的吸收。
• 面筋不宜与茭白同食，两者同食可能会形成结石。
• 蜂蜜与面筋同食可能会引起腹泻。

2. 虾仁的饮食禁忌

• 虾仁富含蛋白质和钙，与含鞣酸的水果（如葡萄、石榴、山楂、柿子）同食会降低蛋白质的营养价值。
• 鞣酸与钙离子结合会形成不溶性结合物，可能刺激肠胃，引起呕吐、头晕、恶心、腹痛或腹泻等症状。
• 建议在食用虾仁后至少间隔2小时再食用水果，以避免不适。

总结

虾仁和油面筋是营养丰富的食材，但在食用时需注意搭配禁忌，以免影响健康。

参考资料

• National Center for Biotechnology Information
• World Health Organization
• Chinese Medicine Journal