如何制作酥皮紫薯饼：详细步骤与技巧

酥皮紫薯饼是一种结合了紫薯香甜与酥皮酥脆口感的点心，深受大众喜爱。相比传统的紫薯饼，酥皮版本更具层次感，适合家庭制作或作为下午茶点心。以下是制作酥皮紫薯饼的详细步骤及所需材料。

一、所需材料

以下是制作酥皮紫薯饼所需的主要材料，分为紫薯馅料、水油皮和酥油皮三部分：

1. 紫薯馅料

• 紫薯：200克（去皮后称重）
• 白糖：20克
• 淡奶油：40克

2. 水油皮材料

• 面粉：100克
• 白油：30克
• 糖：20克
• 温水：50克

3. 酥油皮材料

• 白油：50克
• 面粉：100克

二、制作步骤

制作酥皮紫薯饼分为馅料准备、面团制作、饼皮成型和烘烤四个主要步骤。

1. 紫薯馅料制作

1. 将紫薯蒸熟后去皮。
2. 用铲子将紫薯压成泥状，加入白糖搅拌均匀。
3. 倒入淡奶油，充分混合后备用。

2. 水油皮和酥油皮制作

水油皮

1. 将水油皮材料混合，揉成光滑的面团。
2. 继续揉面10分钟，直至面团可以拉出薄膜。

酥油皮

1. 将酥油皮材料混合，揉成光滑的面团。

将两种面团分别分成8个小剂子备用。

3. 饼皮成型

1. 将水油皮剂子包住酥油皮剂子，用虎口收口包裹均匀，揉圆。
2. 取一个面团擀成长条形，折三折后再擀成长条，如此重复三次。
3. 最后将面团擀平，从上往下卷起，盖上保鲜膜松弛30分钟。

4. 包馅与烘烤

1. 将紫薯馅分成每个35克的小球备用。
2. 取松弛好的饼皮，将两头重叠对折后压扁，擀平。
3. 将紫薯馅包入饼皮中，用虎口收口包裹均匀。
4. 在表面刷上一层蛋液，撒上适量芝麻。
5. 将饼放入预热好的烤箱，220度烘烤26分钟，直至表面金黄。

三、制作小贴士

• 揉水油皮时需耐心，确保面团光滑且有延展性。
• 擀面和折叠步骤需轻柔，避免破坏酥皮层次。
• 烘烤时间和温度可根据烤箱性能适当调整。

四、总结

酥皮紫薯饼制作虽需一定技巧，但通过合理的步骤和耐心操作，您可以轻松在家制作出美味的酥皮点心。试试这款点心，享受酥脆与香甜的完美结合吧！

五、参考来源

• Food Network
• All Recipes