背景信息

粘米粉，又称大米粉或籼米粉，是一种以大米为原料磨制而成的粉类食材，广泛用于亚洲地区的传统美食制作。其质地细腻、用途广泛，可用于制作糕点、面食以及其他特色小吃。

碗仔红豆糕是一种经典的中式甜品，口感软糯，带有红豆的香甜味道，是许多人儿时的回忆。以下将详细介绍如何用粘米粉制作这道简单又美味的甜品。

所需材料

• 粘米粉：8两（约320克）
• 砂糖：8两（约320克）
• 红豆：2两（约80克）
• 清水：5杯
• 生油：2汤匙

制作步骤

1. 准备红豆：将红豆洗净后隔水蒸至软熟，备用。
2. 调制粉浆：将粘米粉用2杯清水调开，加入生油搅匀，备用。
3. 煮糖水：将剩余的3杯清水与砂糖混合，加热至沸腾，搅拌均匀。
4. 混合粉浆：将煮好的糖水缓慢倒入粘米粉浆中，边倒边搅拌，确保无颗粒。
5. 准备蒸碗：在小碗内涂抹一层薄油，并将碗蒸热。
6. 装碗蒸制：每个碗中放入适量红豆，再倒入粉浆至碗的七分满。将碗排列在蒸笼内，用猛火蒸约20分钟。
7. 完成与享用：蒸熟后，用竹签挑出即可食用。

制作小贴士

• 为使成品更加幼滑，可在倒入蒸碗前用小筛过滤粉浆。
• 粉浆中可加入椰浆或淡奶以增加风味，但需相应减少水的用量。
• 可用眉豆代替红豆，或用黄糖代替白糖，制作出不同风味的糕点。

营养与文化价值

碗仔红豆糕不仅是一道美味的传统甜品，还富含碳水化合物和植物蛋白，提供能量的同时也兼顾了营养均衡。红豆作为主要配料，具有补血益气的功效，尤其适合女性和老年人食用。

总结

粘米粉制作碗仔红豆糕是一项简单易学的烹饪技巧，既能保留传统风味，又可根据个人喜好进行创新。无论是家庭聚会还是日常点心，这道甜品都能带来满满的幸福感。

参考来源

• Chinese Food Recipes
• Cooking with Rice Flour