糯米粉：糯米粉是由稻的变种糯稻的种子（即糯米）磨制而成，也被称为江米粉。糯米本身具有较高的黏性，因此糯米粉在使用过程中表现出明显的黏性特质。

粘米粉：粘米粉是由普通稻米（即大米）磨制而成，又称大米粉。与糯米粉相比，粘米粉的黏性较低，质地更为松散。

• 糯米粉：主要用于制作汤圆、元宵、年糕等需要高黏性的传统食品。
• 粘米粉：常用于制作萝卜糕、肠粉等质地较为松散的食品。

虽然从外观上难以直接区分粘米粉和糯米粉，但可以通过以下方法进行有效辨别：

1. 开水和粉团测试：将两种粉分别用开水和成粉团。糯米粉和成的粉团具有很高的黏性，而粘米粉和成的粉团则没有黏性，质地较为松散。
2. 用途测试：尝试制作汤圆或元宵。使用糯米粉制作的食品更易成型且黏性强，而粘米粉则无法达到相同效果。

糯米和大米是稻米的两种主要变种，二者在淀粉组成上存在差异。糯米中支链淀粉含量较高，因此具有较强的黏性，而普通大米中直链淀粉含量较高，因此质地较为松散。了解这一点有助于更好地理解糯米粉和粘米粉的不同特性。