面筋作为我国素菜中的经典食材，历史悠久，制作方法简单且成本低廉。通过将面粉在水中揉洗，去除粉浆后即可得到面筋。面筋不仅富含植物蛋白，还具有良好的口感，因此在中国素食文化中占据重要地位。炒面筋是面筋的传统做法之一，其制作过程简单，风味独特，深受大众喜爱。

主料

• 油面筋：400克
• 胡萝卜：80克
• 青椒：80克
• 红尖椒：75克

辅料

• 食盐：适量
• 鸡精：适量
• 调和油：适量
• 姜：适量
• 葱：适量

1. 将油面筋用清水洗净后撕成长条备用。
2. 胡萝卜、青椒、红尖椒切成丝，葱姜切好备用。
3. 热锅后加入适量调和油，待油热后放入葱姜爆香。
4. 加入胡萝卜、青椒、红尖椒翻炒至半熟。
5. 加入面筋，调入适量食盐和鸡精，继续翻炒。
6. 翻炒约三分钟，待面筋充分入味后即可起锅装盘。

1. 面筋在清洗时需注意不要过度揉搓，以免影响口感。

2. 炒制过程中火候需掌握得当，避免食材过熟而失去鲜嫩口感。

3. 可根据个人口味适量添加其他调料，如酱油或辣椒酱。

面筋是优质的植物蛋白来源，含有丰富的谷氨酸和赖氨酸，对人体健康有益。搭配胡萝卜、青椒等蔬菜，不仅增加了膳食纤维的摄入，还提供了多种维生素和矿物质，是一道营养均衡的素菜。

炒面筋是一道简单易做、营养丰富的素菜，其独特的口感和多样化的搭配方式使其成为家庭餐桌上的常见菜品。

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