芝麻酱拌菠菜：简单健康的夏季凉拌菜

芝麻酱拌菠菜是一道经典的中式凉拌菜，以芝麻酱和菠菜为主要原料，制作简单，营养丰富，尤其适合在炎热的夏季享用。这道菜不仅口感清爽，还富含维生素、矿物质和膳食纤维，是家庭餐桌上的健康之选。

主要食材及调料

• 菠菜：200克，建议选择新鲜、嫩绿的菠菜。
• 芝麻酱：2汤匙，可根据个人口味调整用量。
• 酱油：1茶匙，用于调味。
• 食盐：1茶匙，用于焯水时增加底味。
• 香油（可选）：几滴，用于提升香气。

制作步骤

1. 清洗菠菜：将菠菜洗净，去除老叶，但保留根部，以保持完整的口感和营养。
2. 稀释芝麻酱：将芝麻酱加入少许热水，搅拌至顺滑状态，可根据口味加入酱油调味。
3. 焯水处理：在锅中烧开水，加入一勺食盐，将菠菜放入沸水中焯烫约20秒，确保菠菜颜色鲜绿且稍微软化。
4. 冷却沥干：将焯烫后的菠菜迅速捞出，放入冷水中降温后沥干水分。
5. 拌匀调味：将菠菜放入碗中，加入稀释好的芝麻酱，搅拌均匀。可根据个人喜好滴入少许香油，增添香味。

制作小贴士

• 焯烫时间不宜过长，20秒即可，过长会导致菠菜口感变软，营养流失。
• 芝麻酱的稀释程度可根据个人喜好调整，喜欢浓稠口感的可少加水。
• 香油为可选调料，适量添加能让菜品更香。

营养价值

芝麻酱拌菠菜是一道高纤维、低热量的健康菜肴。菠菜富含维生素A、维生素C、铁和钙等多种营养素，有助于增强免疫力和改善贫血。芝麻酱则是优质的植物蛋白和健康脂肪来源，能为人体提供能量并促进脂溶性维生素的吸收。

适合场景

这道菜非常适合作为夏季的凉拌菜，也可以作为宴席上的开胃小菜。其制作简单，耗时短，是忙碌工作日或家庭聚餐的理想选择。

总结

芝麻酱拌菠菜是一道制作简单、营养丰富且口感清爽的凉拌菜，适合各类人群食用，尤其在炎热的夏季，是一道不可或缺的健康美味。

参考来源

本文内容参考自Healthline和NCBI的相关资料。