凉拌酸辣土豆丝的烹饪技巧

凉拌酸辣土豆丝的做法很好学，按照做法介绍的步骤一步步来就可以。但是，菜谱不会告诉你的是，凉拌酸辣土豆丝还有一些小技巧哦！想要做一份美味诱人的土豆丝，不妨看看凉拌酸辣土豆丝的烹饪技巧吧！

1、手切的土豆丝比擦出来的土豆丝口感更好；

2、切好的土豆丝一定要先洗去淀粉，然后在凉水中浸泡一会儿再焯水，这样土豆丝的口感才清脆；

3、土豆丝焯水的时间视个人喜好不同自由调整，喜欢脆口的下锅后10秒左右即可捞出，喜欢口感绵软一点的就等水再次开时捞出；

4、土豆丝焯水和焯水后过凉开水，水要相对宽裕，否则土豆升温和降温的速度慢也会影响成菜的口感；  

5、干红辣椒一定不要炸煳了，变色马上关火，立即油泼；

6、尽量不使用酱油等深色调味，以免改变酸辣凉拌土豆丝清新诱人的品相；

7、不喜欢辣味的，可以炸一点花椒油浇在土豆丝上面，效果也很好。

为了一份香脆的凉拌酸辣土豆丝，快把这些技巧都学起来吧！