熟糯米粉的用途及其两种经典美食制作方法

熟糯米粉因其独特的粘性和口感，在中式甜点制作中应用广泛。相比于生糯米粉，熟糯米粉在遇水后更容易成型，且不易出现粘手的情况，因此特别适合制作各种甜点和传统糕点。

熟糯米粉的主要用途

• 制作冰皮月饼、五仁月饼等传统中式月饼。
• 用于红枣糕、鸡仔饼等经典糕点的制作。
• 作为其他甜点的基础原料，如汤圆、糯米团子等。

经典美食一：鸡仔饼的制作方法

所需原料

• 板油
• 熟糯米粉
• 白糖
• 酒

制作步骤

1. 准备一块板油，去掉杂质后将脂肪部分切成小粒。将猪油粒焯水后捞出备用。
2. 将猪油粒加入白糖和酒中腌制，时间约为20天。
3. 将糯米粉放入锅中炒至颜色稍微发黄，制成熟糯米粉。
4. 将芝麻和花生炒熟后，与熟糯米粉混合。
5. 将腌制好的猪油粒加入熟糯米粉中，适量加水搅拌均匀。
6. 将混合好的面团搓成小圆球，放入烤盘中，调好烤箱温度，烤约20分钟即可。

经典美食二：红枣蒸糕的制作方法

所需原料

• 红枣
• 熟糯米粉
• 吉士粉

制作步骤

1. 将红枣洗净、去核并切碎。
2. 将熟糯米粉和吉士粉倒入碗中，加入适量水搅拌均匀，再加入少许油。
3. 将切碎的红枣加入粉中，揉成面团。
4. 将面团分成小份，放入模具中整形。
5. 将模具放入蒸锅中蒸约15分钟，取出即可享用。

小贴士

吉士粉不仅能让面团颜色更加鲜艳，还能增添一丝奶香味，使蒸糕更具风味。

总结

熟糯米粉因其独特的特性和广泛的应用场景，是制作中式甜点和糕点的理想选择。通过以上两种经典美食的制作方法，您可以轻松体验传统美食的魅力。

参考来源

• ChineseFood.com
• CookBook.com