黑糯米的多种美味做法

黑糯米是一种营养丰富、口感独特的食材，其制作方法多种多样，能够满足不同人群的口味需求。以下为几种经典的黑糯米制作方法，供大家参考学习。

1. 芒果白雪黑糯米

这是一道结合了水果、冰激凌和黑糯米的甜品，口感清新，适合夏日享用。

材料：

• 芒果：1个
• 黑糯米：100克
• 芒果冰激凌：50克
• 椰浆：150毫升
• 淡奶油：30毫升
• 细砂糖：25克

制作步骤：

1. 黑糯米提前浸泡2小时以上，加入细砂糖。
2. 加水至没过黑糯米约3厘米，放入电饭锅煮熟（按下煮饭键，按键跳起后等待3分钟再重新按下）。
3. 煮好的黑糯米饭放凉，用手蘸水搓成圆球。
4. 将冰激凌、椰浆和牛奶混合，用搅拌机打至出现泡沫。
5. 将混合液倒入甜品碗中，轻铺泡沫在表面。
6. 芒果切成网状纹路，轻轻掰开呈菠萝形花纹，摆入碗中即可。

2. 黑糯米盏

这是一款造型精致、适合宴客的小点心，搭配水果粉和薄荷叶更显美观。

材料：

• 黑糯米
• 植物油
• 白糖
• 清水
• 葡萄干（装饰用）
• 薄荷叶（装饰用）
• 水果粉或蔬菜粉（可选）

制作步骤：

1. 黑糯米提前一晚浸泡，洗净后与清水一同放入蒸锅蒸熟。
2. 蒸熟的黑糯米加入白糖拌匀，再加入植物油，搅拌至完全混合并有黏性。
3. 将黑糯米搓成米团状，放入圆盏内，摆入碟中，用葡萄干和薄荷叶装饰即可。
4. 若使用饼干模具，可将黑糯米填入模具后脱模，撒上水果粉或蔬菜粉，摆盘完成。

3. 广式腊味糯米卷

这是一道结合腊肉与糯米的传统广式点心，咸香可口，适合家庭聚餐。

材料：

• 腊肉：50克
• 黑糯米：100克
• 白糯米：100克
• 脱衣绿豆：30克
• 南瓜泥：适量
• 面粉：适量
• 发酵粉：适量
• 盐：适量
• 味精：适量

制作步骤：

1. 腊肉切丁，黑糯米、白糯米和脱衣绿豆提前浸泡一夜。
2. 南瓜泥、面粉和发酵粉混合，放入面包机发酵至原体积的2倍。
3. 糯米上锅蒸20分钟，腊肉小火煸出油脂。
4. 将腊肉、糯米饭、盐和味精拌匀，晾凉备用。
5. 将发酵好的面团擀成1厘米厚的长方形面片，均匀铺上糯米饭，压实后卷成长条。
6. 静置发酵20分钟后，放入蒸锅大火蒸15分钟，稍凉后切段即可。

结论

黑糯米不仅可以制作甜品，还能与咸味食材结合，创造出多样化的美味佳肴，适合不同场合和口味需求。

参考来源：

• 妈网百科
• 美食杰