青椒炒面筋：一道家常又健康的美味菜肴

青椒炒面筋是一道源自上海的经典家常菜，以其清热解毒、健脾开胃的特点深受人们喜爱。虽然岭南地区较少制作这道菜，但近年来它因其简单易做和营养丰富的特点，逐渐在全国范围内流传，成为许多家庭餐桌上的常见菜肴。

背景介绍

面筋是由小麦面粉中的面筋蛋白制成的一种食品，富含植物蛋白，具有良好的口感和吸味特性。青椒则富含维生素C和膳食纤维，是一种营养价值高的蔬菜。在嗜辣地区，人们常用朝天椒代替普通青椒来制作这道菜，以增加辣味层次。

食材准备

• 主料：
• 水面筋：300克
• 青椒：200克
• 调料：
• 花生油：100克
• 盐：3克
• 料酒：15克
• 酱油：5克
• 白砂糖：2克
• 醋：2克
• 味精：1克

制作步骤

1. 将水面筋洗净，用手撕成小块，放入盘中备用。
2. 青椒洗净后切丝。
3. 锅中倒入底油，待油热后加入面筋翻炒约1分钟。
4. 加入酱油继续煸炒1-2分钟。
5. 倒入青椒丝翻炒数下，加入盐、白砂糖并稍微加些水。
6. 盖上锅盖焖煮约2分钟。
7. 最后加入味精调味，盛出装盘即可。

营养价值与特点

青椒炒面筋不仅制作简单，而且营养丰富。面筋提供优质植物蛋白，青椒则补充维生素和膳食纤维。此菜口感鲜美，适合搭配米饭，是一道老少皆宜的健康菜肴。

小贴士

• 不耐辣的人可以选择普通青椒，而嗜辣者可以使用朝天椒。
• 面筋在煸炒时容易吸油，建议控制油量，避免过于油腻。
• 焖煮时加入少量水可以使菜肴更加鲜嫩多汁。

总结

青椒炒面筋是一道集美味、营养与健康于一体的家常菜，简单易学，适合各种场合。

参考来源

• Chinese Food Recipes
• Nutrition Data