芝麻酱花卷的经典家常做法

芝麻酱花卷是一种深受欢迎的中式传统主食，因其香浓的芝麻味道和松软的口感而备受青睐。它不仅适合作为早餐，也可以作为正餐的主食搭配其他菜肴。虽然制作过程稍显繁琐，但一次制作多些并冷藏保存，可以为日常生活提供便捷。以下是芝麻酱花卷的详细制作步骤及相关注意事项。

材料准备

• 面粉：500克（根据需求调整）
• 酵母粉：5克（比例为每100克面粉配1克酵母粉）
• 芝麻酱：适量（根据个人口味调整）
• 清水：适量（用于和面）

制作步骤

1. 和面：将面粉与酵母粉混合均匀，逐步加入适量清水，揉成光滑的面团。

2. 发酵：用保鲜膜包裹面团，放置在温暖的环境中（例如阳光下），自然发酵至面团体积膨胀至原来的两倍。

3. 擀面：将发酵好的面团再次揉匀，然后擀成约5毫米厚的长方形薄片。

4. 涂抹芝麻酱：在薄片表面均匀涂抹一层芝麻酱，注意不要涂得过厚，以免影响口感。

5. 卷面团：将涂好芝麻酱的薄片从一端开始卷起，形成一个紧实的圆柱形。

6. 切段：将卷好的圆柱形面团切成若干个大小均匀的小段。

7. 造型：取两个相邻的小段叠在一起，分别向左右两侧轻轻拉开，再将两端捏紧，形成花卷的形状。

8. 二次发酵：将做好的花卷盖上湿毛巾，静置20分钟左右，等待二次发酵。

9. 蒸制：将发酵好的花卷放入蒸笼中，用大火蒸20分钟。蒸好后关火，等待5分钟再揭开锅盖，以保持花卷的松软口感。

小贴士

• 发酵时间因温度而异，夏季约需1小时，冬季可能需要更长时间。
• 芝麻酱可以根据个人口味加入少许盐或糖调味。
• 蒸制时，花卷之间要留出一定间隙，避免膨胀后粘连。

总结

芝麻酱花卷制作虽稍有复杂，但掌握技巧后便可轻松完成。它不仅美味健康，还能为日常餐桌增添一抹传统的中式风味。

参考来源

• 下厨房
• 美食杰