糯米粉的制作与常见用途

糯米粉是一种常见的食材，广泛用于制作各类传统点心和甜品。它的制作方法并不复杂，通常是将糯米浸泡一夜后，用水磨打成浆，再将浆水过滤并吊干，最后将湿糯米粉团掰碎晾干制成成品糯米粉。

糯米粉的常见用途

糯米粉因其独特的粘性和柔软口感，常用于制作各种美味的传统食品。以下是几种用糯米粉制作的经典食物及其详细做法：

1. 糯米糍

• 材料：糯米粉150g，玉米粉20g，糖20g，水200ml，油一大勺，豆沙。
• 做法：
  1. 将所有材料混合搅匀，调成糊状。根据个人口味调整玉米粉用量，少则粘，多则韧。
  2. 把混合好的材料倒入有盖的微波炉容器中，用最大瓦数加热4分钟。
  3. 取出后稍微搅拌，待冷却至不烫手时，开始包豆沙馅。
  4. 包好后，将糯米糍裹上椰蓉、芝麻或黄豆面，芝麻需提前炒熟。

2. 紫薯糯米糍

• 材料：紫薯250克，糯米粉125克，白糖75克，玉米油30克，水169克，绿豆沙300克，椰丝1/2杯。
• 做法：
  1. 将紫薯蒸熟后压成泥，冷却备用。
  2. 将紫薯泥与糯米粉、糖、油和水混合，揉匀后放入抹油的玻璃盆中。
  3. 用微波炉加热3分钟，搅拌后再加热3分钟，视情况再加热1-2分钟至熟。
  4. 取适量紫薯糯米面团，压成饼状，包入绿豆沙馅，搓成球后裹上椰丝。

3. 金玉汤圆

• 材料：糯米粉适量，南瓜适量，红豆馅适量。
• 做法：
  1. 将南瓜去皮蒸熟，用筷子能轻松插穿即可。
  2. 将南瓜泥与糯米粉混合揉成团。若粉团太硬，可加少量温水。
  3. 将面团搓成条，切成小剂子，按扁后包入红豆馅，搓成圆球。
  4. 锅中加水，水开后放入汤圆，煮至浮起后再煮5分钟即可。

结论

糯米粉是一种用途广泛的食材，通过简单的加工和搭配，可以制作出多种美味的传统点心。无论是糯米糍、紫薯糯米糍还是金玉汤圆，这些食品都深受人们喜爱，值得在家尝试制作。

参考来源

• 妈网百科
• 中华美食网