在家制作拔丝紫薯的简单方法

拔丝类菜品因其外脆内软的独特口感深受大家喜爱。然而，由于制作过程中需要熬糖浆，许多人在家尝试时常因操作复杂或清理麻烦而放弃。此外，餐厅制作的拔丝菜品因其易冷却变硬，通常无法打包回家享用。本文将为您介绍一种简单易行的拔丝紫薯制作方法，适合家庭操作，让您轻松享受美味。

所需材料

• 紫薯：适量
• 白糖：适量
• 芝麻：少许
• 水：适量
• 食用油：用于炸制

制作步骤

1. 紫薯去皮后切成滚刀块，备用。
2. 在锅中倒入足量食用油，油温升高后将紫薯块放入炸制，直至用筷子轻松戳破为止。
3. 将炸好的紫薯块捞出，控油备用。
4. 另取一锅，加入少许水和白糖，按照1:3的比例混合，小火加热并搅拌，直至糖完全融化并逐渐变色，出现均匀的气泡。
5. 当糖浆气泡增多且呈现金黄色时，迅速倒入炸好的紫薯块，快速翻炒使糖浆均匀包裹紫薯。
6. 在盘底抹上一层薄油，将炒好的拔丝紫薯盛盘，撒上芝麻装饰即可。

注意事项

• 熬糖浆时需保持小火，避免糖浆过热焦化。
• 翻炒紫薯时动作要快，以防糖浆冷却后无法均匀裹住紫薯。
• 盘底抹油可以防止糖浆凝固后粘盘，方便食用。

拔丝紫薯的营养价值

紫薯富含膳食纤维、维生素C和花青素，具有抗氧化、促进消化等多种健康益处。搭配适量糖浆制作的拔丝紫薯，不仅口感丰富，还能提供一定的能量，是一道兼具美味与营养的甜品。

总结

通过以上简单步骤，您可以轻松在家制作出美味的拔丝紫薯。无论是作为家庭聚餐的甜品，还是闲暇时的小零食，这道菜都能为您的餐桌增添一份甜蜜。

参考来源

• 美食杰
• 下厨房