仓鳊鱼的介绍与红烧做法详解

仓鳊鱼，也被称为鲳鳊鱼，是中国人餐桌上一道备受喜爱的美味佳肴。作为农贸市场中一年四季都能见到的常见鱼类品种，仓鳊鱼因其鲜美的口感和多样化的烹饪方式深受大众喜爱。无论是家庭日常餐饮还是宴席佳肴，仓鳊鱼都能成为令人垂涎的选择。

本文将重点介绍两种经典的红烧仓鳊鱼做法，帮助您轻松掌握这道菜的制作技巧。

红烧仓鳊鱼的做法一

食材准备：

• 仓鳊鱼
• 葱
• 姜
• 料酒
• 老抽
• 生抽
• 糖
• 盐

制作步骤：

1. 将仓鳊鱼去除内脏并清洗干净，在鱼身上斜切几刀以便入味，备用。
2. 热锅倒油，放入姜片煸炒出香味。
3. 将鱼放入锅中，用中火煎至两面金黄。
4. 锅中加入料酒、生抽、老抽、盐和少许糖，调味。
5. 加入热水，水量约至鱼身的2/3处，盖上锅盖，大火炖煮。
6. 待汤汁收至一半时，将鱼翻面，继续炖煮至汤汁粘稠即可出锅。

红烧仓鳊鱼的做法二

食材准备：

• 仓鳊鱼
• 盐
• 洋葱
• 蒜
• 泡椒
• 茴香
• 上海老酒
• 老抽

制作步骤：

1. 将冷冻的仓鳊鱼取出自然解冻，去除鱼鳃和内脏，并在鱼身表面划几刀。
2. 将洋葱和蒜切碎备用。
3. 热锅倒油，加入洋葱、蒜和泡椒爆香。
4. 锅中倒入老抽和上海老酒，调味。
5. 待汤汁烧至半开时，放入仓鳊鱼，加入茴香，盖上锅盖，用大火煮。
6. 中途轻轻翻面一次，加入适量盐调味，继续煮至汤汁浓稠。
7. 出锅前撒入少许胡椒粉，装盘后再撒上茴香装饰即可。

小贴士

1. 仓鳊鱼在烹饪前一定要清理干净，特别是鱼鳃和内脏部分，以避免腥味。

2. 在煎鱼时，确保锅中油温适中，避免鱼皮粘锅。

3. 调味时可根据个人口味调整糖和盐的比例，确保汤汁的浓稠度适中。

结论

红烧仓鳊鱼是一道经典的家常菜，其制作过程简单，味道鲜美，适合家庭日常烹饪。通过以上两种做法，您可以轻松掌握这道菜的精髓，为家人和朋友带来一份健康又美味的佳肴。

参考来源

• 妈网百科
• 新食谱网