奶油制作方法及相关知识介绍

自制奶油的简单普遍方法

奶油是制作蛋糕点心常用的调料，以下为您介绍一种简单普遍的奶油制作方法。首先，要正确储存买来的淡奶油。未开盒的奶油，在低温环境下储存时间较长，一般在10度以下可储存半个月左右。需要注意的是，未打发的奶油在储存过程中不能反复解冻和冷冻，否则会影响奶油品质。

待未打发的奶油完全解冻后取出，因为奶油打发前的温度对其稳定性和打发量有影响，温度高于10℃或者低于7℃都会产生不良效果。将奶油倒入搅拌缸内，还可适当添加一些柠檬，奶油容量占搅拌缸的10％ - 25％。

搅拌方式可以选择用手搅拌或者使用搅拌机。若使用搅拌机，可选择中速或高速（160 - 260转/分）进行搅拌。打发后的奶油即可使用，待用的已打发奶油需放在冷藏柜中储存。

奶油的种类

奶油分很多种类，其中鲜奶油又称生奶油，是从新鲜牛奶中分离出脂肪的高浓度奶油，呈液状。鲜奶油又可分为动物性和植物性鲜奶油。动物奶油是由牛奶中的脂肪分离获得的；而植物奶油是以大豆等植物油和水、盐、奶粉等加工而成的。

奶油的衍生产品

黄油

黄油是从奶油产生的，将奶油进一步用离心器搅拌就得到了黄油。黄油里含有一定的水分，不含乳糖，蛋白质含量也极少。

酸奶油

酸奶油是通过细菌的作用，对奶油进行发酵，使其乳酸的含量在0.5%左右。

综上所述，了解奶油的制作方法、种类及衍生产品等知识，能帮助我们在烘焙等领域更好地运用奶油。参考权威站点来源：一般烘焙专业书籍及相关食品知识科普网站。