奶油奶酪与芝士的区别详解

奶酪作为一种常见的乳制品，其种类繁多，常常让人感到困惑。特别是奶油奶酪（Cream Cheese）和芝士（Cheese），许多人难以区分。在本文中，我们将详细介绍奶油奶酪和芝士的特点、制作工艺及其主要区别，以帮助大家更好地了解和选择适合的奶酪类型。

奶油奶酪（Cream Cheese）的特点

奶油奶酪是一种未成熟的全脂奶酪，脂肪含量通常超过50%。它的质地细腻，口感柔和，通常不经过或仅经过短时间的发酵。奶油奶酪在开封后容易吸收其他气味，因此需要尽快食用。

• 主要成分：全脂鲜奶。
• 制作工艺：不完全脱脂，仅短时间发酵。
• 用途：奶油奶酪是制作乳酪蛋糕（Cheesecake）的重要原料。
• 保存建议：开封后需尽早食用，避免吸收异味或腐坏。

芝士（Cheese）的分类与特点

芝士可以分为天然芝士和加工芝士两大类。两者在制作工艺、营养成分及口感上存在显著差异。

天然芝士（Natural Cheese）

• 主要成分：牛奶或羊奶。
• 制作工艺：加入乳酸菌和凝乳酵素后凝固，滤除水分后浸泡于盐水中三天，再经过4至6个月的发酵。
• 特点：乳酸菌是活的，味道浓郁，发酵时间越长，风味越复杂。

加工芝士（Processed Cheese）

• 制作工艺：将多种天然芝士打碎、加热溶解，再冷却凝固。
• 特点：乳酸菌是死的，水分较高，营养密度略低，但磷含量较高。
• 优点：品质稳定，易于保存，气味较淡，口感更容易被接受。

奶油奶酪与芝士的主要区别

总结

奶油奶酪和芝士各有其独特的特点和用途。奶油奶酪以其柔和的口感和高脂肪含量适合制作甜品，而芝士则因其丰富的风味和多样性广泛应用于烹饪中。了解它们的区别，能帮助我们更好地选择适合的奶酪。

参考来源：Cheese.com