背景与简介

水面筋炒辣椒是一道经典的川菜，以其独特的辣味和香气深受家庭餐桌和川菜爱好者的喜爱。这道菜的主要原料是水面筋和辣椒，制作工艺简单，口感鲜香，能够有效促进食欲。

水面筋是一种由小麦面粉制成的高蛋白食材，富含植物性蛋白质，常用于素食菜肴。搭配辣椒的辛辣味道，形成了这道菜的独特风味。

主料与辅料

调料与用量

• 花生油：100克
• 盐：3克
• 料酒：15克
• 酱油：5克
• 白砂糖：2克
• 醋：2克
• 味精：1克

制作步骤

1. 将水面筋切成细丝，放入盘中备用。
2. 将红辣椒和玉兰片分别洗净后切成丝。
3. 将炒锅置于旺火上，加入花生油，烧至七成热。
4. 放入水面筋丝，煸炒片刻。
5. 加入辣椒丝和玉兰片丝，继续翻炒。
6. 加入姜末、葱丝、辣面酱、盐、酱油、白糖、米醋和味精，翻炒均匀。
7. 最后加入适量的水淀粉勾芡，搅拌均匀后即可出锅。

营养价值与特点

这道菜不仅制作简单，还富含植物性蛋白质、维生素和膳食纤维。水面筋的韧性和辣椒的辛辣相结合，口感丰富，适合搭配米饭或面食食用。

小贴士

• 水面筋切丝时尽量均匀，以保证受热均匀，口感更佳。
• 辣椒的用量可根据个人口味调整，喜欢更辣的可以加入更多的红尖椒。
• 勾芡时淀粉水比例要适中，避免过稀或过稠。

结论

水面筋炒辣椒是一道色香味俱全的家常菜，简单易做，适合日常餐桌或宴客时制作。

参考来源

本文内容参考自美食杰和心食谱。