背景与材料选择

柚子皮蜜饯是一种传统的甜品，不仅风味独特，还有一定的健康功效，如祛痰镇咳。制作柚子皮蜜饯的关键在于选料，推荐使用泰国金柚或广西沙田柚的柚皮。

• 泰国金柚：皮厚、洁白、香气浓郁，是制作蜜饯的理想选择。
• 广西沙田柚：未成熟的沙田柚皮更厚，香气更浓，是难得的优质材料。

制作步骤

以下是制作柚子皮蜜饯的详细步骤：

1. 削皮：将柚子外层青黄的表皮削去，仅保留白色的“棉絮”内层。这层白瓤是制作蜜饯的主要材料。
2. 初步处理：将柚子皮放入滚水中煮10分钟，直至筷子能轻松捅穿。
3. 浸泡去涩：煮好的柚子皮捞起后，用清水浸泡一整夜。第二天挤干水分后，换清水继续浸泡，反复几次，直至去除青涩味。
4. 切块：将处理好的柚子皮切成适合的块状，方便后续制作。
5. 调味：根据个人口味，在制作过程中适量加入糖，调和白瓤的苦味。

柚子结构与制作注意事项

柚子皮分为两部分：

• 外层柚子皮：这是柚子的精华部分，具有祛痰镇咳的功效。
• 内层白瓤：连接柚子皮与果肉，是柚子最苦的部分，可根据个人喜好选择是否保留。

小贴士

• 为了更好地去除苦涩味，可增加浸泡次数，确保柚子皮的口感更佳。
• 糖的用量可以根据个人口味调整，喜欢甜味的可以多加一些。

结论

柚子皮蜜饯的制作过程虽然需要一定的耐心，但只要选料得当、步骤正确，就能制作出香甜可口的健康零食。

参考文献

• 柚子皮蜜饯制作指南
• 柚子的健康功效