背景介绍

柚子皮蜜饯是一种传统的中式甜品，具有清香的果皮味道和适口的甜度。柚子皮富含膳食纤维和维生素C，经过加工后，不仅保留了其营养价值，还能成为一道美味的小吃。以下是制作柚子皮蜜饯的详细步骤。

所需材料

• 柚子：1个
• 老冰糖：1斤（约500克）
• 清水：适量

制作步骤

1. 准备柚子皮：将柚子剥皮后清洗干净，切成细条状，建议切得均匀一些，方便后续加工。
2. 初步处理：将柚子皮放入煮沸的开水中烫泡，浸泡至水冷却为止。
3. 多次烫泡：将冷却的柚子皮拧干，换上新水继续烫泡。重复此步骤约6次，直到水变清。这一过程不仅能去除柚子皮的苦涩味，还能起到杀菌的作用。
4. 脱水处理：将烫泡后的柚子皮拧干，放入滤渣袋中扎紧封口，放入洗衣机脱水，确保柚子皮的水分尽可能被去除。
5. 熬制糖汁：在不锈钢锅中加入适量清水和老冰糖，用中火加热，熬煮成浓稠的糖汁。
6. 翻炒柚子皮：将脱水后的柚子皮加入糖汁中，不断翻炒，确保每一条柚子皮都均匀裹上糖汁。
7. 收干水分：待糖汁快要收干时，调至小火继续翻炒，直到柚子皮中的水分完全蒸发，柚子皮表面呈现白色糖霜状即可。
8. 完成装盘：将炒好的柚子皮蜜饯取出，晾凉后装盘，即可享用。

小贴士

• 柚子皮的烫泡次数较多，需耐心操作，这样可以更好地去除苦味并提升口感。
• 糖汁熬制时需注意火候，避免糖汁糊锅。
• 成品可密封保存于干燥阴凉处，保质期约为1-2周。

营养价值

柚子皮含有丰富的膳食纤维和天然抗氧化成分，适量食用有助于促进消化、增强免疫力。此外，柚子皮蜜饯经过糖渍处理，口感甜美，适合作为茶点或零食。

结论

柚子皮蜜饯制作简单，成品风味独特，是一道兼具营养与美味的传统小吃。

参考来源

制作方法参考自传统中式甜品制作指南。