孕妇补铁的3种营养食谱推荐

孕期补铁是保障母婴健康的重要环节。以下为您推荐三种适合孕妇的补铁食谱，既美味又营养，帮助孕妇更好地摄取所需的铁元素。

1. 胡萝卜牛腩饭

牛肉是富含铁质的优质食材，搭配胡萝卜和南瓜，不仅营养丰富，还能提升口感，是孕妇补铁的良好选择。

材料

• 米饭：100克
• 牛肉：100克
• 胡萝卜：50克
• 南瓜：50克
• 高汤：适量

制作步骤

1. 胡萝卜洗净切块；南瓜洗净去皮切块备用。
2. 牛肉洗净切块，焯水去腥。
3. 锅中倒入高汤，加入牛肉，煮至八分熟时，加入胡萝卜块和南瓜块，调味后继续炖煮至食材酥烂。
4. 将米饭盛入碗中，铺底后浇上炖好的牛肉和蔬菜即可。

营养提示

牛肉富含血红素铁，易于人体吸收，搭配维生素C丰富的胡萝卜和南瓜，有助于提高铁的吸收率。

2. 补铁猪肝菜

猪肝是铁含量极高的食材之一，搭配绿叶蔬菜油菜，不仅营养均衡，还能有效补充孕妇所需的铁元素。

材料

• 猪肝：100克
• 油菜：250克
• 生姜、酱油、料酒、油、盐、鸡精：适量

制作步骤

1. 猪肝洗净切片，用生姜、酱油、料酒和少量盐腌制片刻。
2. 油菜洗净，切成两段备用。
3. 锅中加热少许油，将腌制好的猪肝爆炒至变色后捞出备用。
4. 锅中再次加少许油，放入油菜翻炒至六成熟，加入猪肝继续爆炒。
5. 最后加入剩余的酱油和料酒，调入适量盐和鸡精，翻炒均匀后出锅。

营养提示

猪肝含有丰富的血红素铁和维生素A，但需注意适量食用，避免摄入过多维生素A。

3. 菠菜鱼肉卷

鱼肉与菠菜的结合，不仅提供优质蛋白和铁元素，还能通过多种烹饪手法提升菜肴的风味。

材料

• 菠菜：适量
• 草鱼：适量
• 冬笋：适量
• 面包糠：适量
• 盐、胡椒粉、泰式蒜蓉辣酱：适量

制作步骤

1. 草鱼去骨切片，放入冰箱冷冻约20分钟。
2. 冬笋切丁备用。
3. 将微冻的草鱼切成薄片备用。
4. 菠菜焯水后，用盐和胡椒粉调味。
5. 将整根菠菜用鱼片卷起，封口朝下，放入蛋液中裹匀，再滚上面包糠。
6. 锅中加热至五成热，将鱼肉卷放入煎至两面金黄，捞出沥油，斜刀切断摆盘。
7. 另起锅，加入清水、蒜蓉辣酱和笋丁，烧至汤汁浓稠后淋在鱼肉卷上，撒上白芝麻即可。

营养提示

草鱼富含优质蛋白和不饱和脂肪酸，菠菜提供丰富的非血红素铁，搭配辣酱提升食欲。

结论

通过合理搭配食材，孕妇可以轻松摄入足够的铁元素，保障自身和胎儿的健康成长。

参考来源

• 中国营养学会官方网站：http://www.cnsoc.org
• 中国食品科学技术学会：http://www.cifst.org.cn