三文鱼籽酱的制作方法

三文鱼籽酱口感香甜，深受大众喜爱。其实，它的制作并不复杂。以下为您详细介绍三文鱼籽酱的制作过程。

所需材料

• 雌性三文鱼2300g
• 盐适量
• 葱末
• 豆瓣酱

制作步骤

1. 准备一条重2.3kg的新鲜雌性三文鱼，用刀从背部抛开，此时鱼仍新鲜，甚至还会流血。
2. 打开腹膜，即可看到如鱼肝油大小的三文鱼籽。
3. 将鱼两面的肉剔下做生鱼片，剩下的鱼骨架和鱼头用于红烧，三文鱼籽会装满一盘。这里主要介绍三文鱼籽酱的做法。
4. 取出三文鱼籽后，立即放入0至1℃的冰水中洗净血水，滤干水分。把滤干后的卵粒放入保鲜槽，用饱和盐水搅拌处理15至20分钟，再滤干盐水。
5. 锅上火，将油烧至五成热，放入葱末炒香，然后把鱼籽倒入锅内，由于鱼籽细嫩，一炒就会散开。
6. 加入豆瓣酱炒出香味，添少许水，煮沸后改小火收汁至浓稠状。

按照以上步骤，就能制作出美味的三文鱼籽酱。