如何制作香浓酥软的板栗饼

板栗饼是一种传统的中式点心，以其香甜的栗子内馅和酥软的外皮深受人们喜爱。本文将详细介绍如何从选材到制作，逐步完成一道美味的板栗饼。

准备工作

在开始制作板栗饼之前，需要做好充分的准备工作，包括选择合适的食材和工具。

所需食材

• 低筋面粉
• 生板栗
• 白芝麻
• 植物油或猪油
• 白糖
• 清水

所需工具

• 蒸锅
• 擀面杖
• 烤箱
• 剪刀
• 模具（可选）

制作步骤

一、准备栗子馅料

1. 选择生板栗，用剪刀将板栗从中间剪开，剥去外壳。剥壳时可能会发现果肉上还有一层薄膜，暂时不用担心，蒸熟后会更容易去除。
2. 将剥壳后的板栗放入蒸锅中蒸约30分钟，直到闻到板栗的甜香气息，并且板栗变得熟软。
3. 趁热将蒸熟的板栗碾碎成栗子粉，加入适量猪油和白糖，搅拌均匀。注意糖的用量，因板栗本身带有甜味。

二、制作栗子饼皮

1. 在蒸板栗的同时，开始和面。需要制作两种面团：
   • 面团一：将面粉与猪油按2:1比例混合，揉成面团。
   • 面团二：将面粉、猪油、白糖和清水混合，揉成面团。此面团的猪油和面粉用量需多于面团一。
2. 两种面团揉好后，静置约20分钟，使其充分延展。
3. 将面团二擀成面皮，将面团一放置其上，包裹起来。
4. 将包裹好的面团擀成薄片，反复折叠和擀制成长方形薄片，最后卷成圆柱形，切成若干小团。

三、制作板栗饼

1. 将切好的小面团压扁，擀成薄圆片，包入准备好的栗子馅料，封口朝下，压成扁圆形。
2. 可选步骤：将包好的板栗饼放入模具中，压制成各种好看的形状。
3. 将板栗饼表面滚上一层白芝麻，刷上少许水。
4. 放入预热至180℃的烤箱中，烤制20分钟后翻面，再烤20分钟，直至表面金黄酥脆。

小贴士

• 如果时间紧张，可以直接购买去壳的生栗子仁，省去剥壳的步骤。
• 猪油可以用植物油代替，但猪油能使饼皮更加酥软。
• 烤制时间和温度可根据烤箱性能适当调整。

总结

通过以上步骤，您可以轻松制作出香浓酥软的板栗饼。这款点心不仅适合家庭制作，还可以作为节日礼品，与亲朋好友分享。

参考资料

• 美食杰
• 下厨房