琵琶虾的多样美味吃法

琵琶虾是一种深受大众喜爱的海鲜食材，以其鲜嫩的肉质和丰富的营养价值而闻名。它的烹饪方式多种多样，除了经典的椒盐琵琶虾，还有许多别具风味的做法。以下将为您详细介绍两种常见的琵琶虾烹饪方法：蛋黄焗琵琶虾和清蒸琵琶虾。

1. 蛋黄焗琵琶虾

蛋黄焗琵琶虾是一道色香味俱全的美食，咸蛋黄的沙质口感与琵琶虾的鲜甜相得益彰。

所需材料：

• 琵琶虾：1斤
• 咸蛋黄：3个
• 葱、姜：适量
• 盐：适量
• 山茶油：适量

制作步骤：

1. 将琵琶虾清洗干净，沥干水分备用。
2. 将咸鸭蛋分离出蛋黄备用。
3. 锅中倒入2/3满的山茶油，大火加热至八成热。
4. 将沥干水分的琵琶虾放入油中，炸30秒后捞出备用。
5. 重新加热油至八成热，将琵琶虾复炸1分钟后捞出。
6. 锅中留底油，小火炒制咸蛋黄至起沙。
7. 加入葱姜段翻炒至蛋黄呈金黄色，加入少许盐调味。
8. 最后倒入炸好的琵琶虾，翻炒均匀使每只虾都裹上蛋黄即可出锅。

2. 清蒸琵琶虾

清蒸琵琶虾是一种保留食材原汁原味的经典做法，搭配姜蒜酱汁，鲜美无比。

所需材料：

• 琵琶虾：350克
• 蒜、姜：适量
• 糖、陈醋、酱油：适量（用于酱汁）

制作步骤：

1. 将琵琶虾清洗干净备用。
2. 锅中注入清水烧开，将琵琶虾放入蒸格中。
3. 大火蒸5-7分钟，直至虾身变红。
4. 蒸虾期间，将蒜和姜剁成茸，加入少许糖、陈醋、酱油调成酱汁。
5. 蒸好的琵琶虾去壳后，蘸酱汁食用，鲜美至极。

去壳小贴士：

将琵琶虾尾部最外面两个小脚拧断，捏住尾部轻轻往上一折，再拧掉。用筷子从尾部贴着虾壳插到头部附近，左手折壳，右手按筷子，两手反方向用力，即可轻松掀开背部整个壳。这种方法既快速又不容易扎手。

结论

琵琶虾以其多样的烹饪方式和独特的风味，为人们的餐桌增添了无尽的美味选择。无论是咸香的蛋黄焗，还是鲜美的清蒸，都值得一试。

参考来源：

• Food Network
• All Recipes