昂刺鱼炖蛋是一道制作简单且营养丰富的家常菜，其做法在众多昂刺鱼食谱中尤为便捷。然而，制作这道菜的关键步骤在于昂刺鱼的清洗。昂刺鱼不仅美味，且具有显著的食疗功效，因此深受人们喜爱。然而，昂刺鱼的清洗和选购却需要一定的技巧。以下内容将详细介绍昂刺鱼的清洗方法及烹饪小技巧，帮助您轻松制作这道美味佳肴。

昂刺鱼的鱼身表面通常较为滑腻，许多家庭主妇或厨师初次处理时会感到困难。以下是清洗昂刺鱼的具体步骤：

• 在昂刺鱼表面撒少许盐巴。
• 静置5分钟后，用清水冲洗鱼身。
• 通过上述方法，可以有效去除昂刺鱼表面特有的粘液。

需要注意的是，使用盐巴涂抹昂刺鱼后，鱼身上的黄色部分可能会脱落，这是正常现象。特别是在炎热天气下，昂刺鱼死后其黄色部分更容易脱落。

选购昂刺鱼时，建议注意以下几点：

• 选择鱼体表面光滑、无明显损伤的昂刺鱼。
• 观察鱼眼是否清亮，鱼鳃是否呈鲜红色，这些都是鱼的新鲜度指标。
• 用手轻轻按压鱼身，肉质紧实且富有弹性为佳。

为了让昂刺鱼炖蛋更加美味，以下是几个实用的烹饪技巧：

• 清洗后的昂刺鱼表面水分需擦干，以免影响后续烹饪效果。
• 在鱼身表面均匀地沾上一层薄薄的淀粉，这样可以有效防止煎制时鱼皮破裂。
• 煎鱼时，务必等一面煎至金黄后再翻面，避免频繁翻动导致鱼皮破损或鱼身碎裂。

昂刺鱼富含优质蛋白质、不饱和脂肪酸及多种微量元素，具有以下健康益处：

• 增强免疫力：昂刺鱼中的蛋白质有助于提高机体免疫功能。
• 促进骨骼健康：富含钙质，有助于预防骨质疏松。
• 改善心血管健康：其不饱和脂肪酸有助于降低胆固醇水平。

昂刺鱼炖蛋是一道既简单又营养的家常菜，通过掌握清洗和烹饪技巧，您可以轻松制作出这道美味佳肴，为家人带来健康与美味的双重享受。

参考来源：妈网