昂刺鱼豆腐汤的制作方法与详解

简介

昂刺鱼豆腐汤是一道以昂刺鱼和老豆腐为主要原料的家常汤品，其特点是鱼肉鲜嫩、汤汁清淡、营养丰富。昂刺鱼肉质细腻鲜甜，适合多种烹饪方式，如炖汤、清蒸、红烧等。其中，昂刺鱼豆腐汤因其清淡的口感和简单的制作方法，深受家庭喜爱。

主要食材与配料

• 主料：新鲜活昂刺鱼（适量）、老豆腐（一块）
• 配料：葱、姜、料酒、盐、鸡精

制作步骤

1. 处理昂刺鱼：将昂刺鱼去除内脏和鱼鳃，用剪刀剪掉鱼肚上的硬刺。用清水洗净后，用厨房纸擦干表面水分。
2. 煸炒鱼身：在锅中加入适量食用油，待油热后加入葱姜煸香，然后放入昂刺鱼。将鱼的两面煸至微微金黄。
3. 加料煮汤：煸好的鱼加入适量料酒去腥，再倒入足量清水。盖上锅盖，用大火将汤煮开。
4. 加入豆腐：汤煮开后，加入切块的老豆腐，继续用大火煮至汤汁浓白。
5. 调味出锅：最后撒入适量盐、鸡精调味，撒上葱花即可出锅。

杀昂刺鱼的技巧

杀昂刺鱼需要特别的技巧。一手掐住昂刺鱼的肚子，另一手抓住鱼头向后扳动，这样可以轻松抠出鱼的内脏。清洗干净后即可使用。

制作小贴士

• 建议选择老豆腐，因其纤维较粗，更容易吸收汤汁的味道。
• 全程使用大火，可以让汤汁更加浓白，提升口感。
• 煸鱼时注意不要翻动过多，以免鱼肉散开。

营养价值

昂刺鱼富含优质蛋白质和多种微量元素，具有滋补身体、增强免疫力的作用。老豆腐则富含植物蛋白和钙质，是补充营养的理想选择。这道汤品适合各类人群，尤其是需要补充营养的老人和儿童。

总结

昂刺鱼豆腐汤是一道简单易做、营养丰富的家常汤品，其清淡的口感和丰富的营养价值，使其成为家庭餐桌上的常见选择。

参考来源

• 妈网百科
• Healthline