琵琶虾的营养价值

琵琶虾：营养美味的海味食品

琵琶虾是营养丰富、汁鲜肉嫩的海味食品。其肉质水分多，肉味鲜甜嫩滑、淡而柔软，还有特殊诱人的鲜味。每年春季是琵琶虾产卵季，此时食用最佳，肥壮的虾蛄脑部满是膏脂，肉质鲜嫩、味美可口，但壳多肉少。

营养价值

琵琶虾蛋白质含量高达20%，脂肪0.7%，还含维生素、肌苷酸、丙氨酸等人体所需营养成分。丙氨酸是20种天然氨基酸之一，可作营养成分，需注意它和氨基丙酸结构不同，生化作用也不同。口虾蛄体部干重含蛋白质72.12%，脂肪7.88%，灰分7.91%，钙0.38%，磷2.21%；氨基酸含量全面、组成合理，易被人体消化吸收，尤其是赖氨酸等必需氨基酸含量较高，富含谷氨酸、甘氨酸，所以口感味道鲜美。

功效作用

琵琶虾性温、味甘，有补肾壮阳、通乳脱毒之功效。

食用人群

• 老少皆宜，中老年人、孕妇和心血管病患者更适合。
• 适宜肾虚阳痿、男性不育症、腰脚无力之人，以及中老年人缺钙所致小腿抽筋者。
• 宿疾者、正值上火之时不宜食虾。
• 患过敏性鼻炎、支气管炎、反复发作性过敏性皮炎的老年人不宜吃虾。
• 虾为痛风发物，患有皮肤疥癣者忌食。

资源现状

由于自然资源量低，加上海洋渔业资源过度捕捞，琵琶虾资源严重衰退。

综上所述，琵琶虾营养丰富、味道鲜美且有一定功效，但食用时要根据自身情况选择，同时需关注其资源保护问题。