如何制作黄皮果酱：简单易学的家庭制作方法

黄皮果是一种营养丰富且风味独特的水果，尤其在黄皮果大量上市的季节，常常会因吃不完而浪费。为了避免浪费，这些剩余的黄皮果可以被制作成美味的黄皮果酱。果酱制作方法通常较为简单，且在家中即可轻松完成。制作时可以选择保留果皮或果核，这样不仅操作方便，还能保留更多的营养成分。以下为两种制作黄皮果酱的详细步骤。

背景信息

黄皮果（学名：Clausena lansium）是一种热带水果，富含维生素C、膳食纤维和多种矿物质，具有清热解毒、促进消化的功效。其果肉酸甜适中，非常适合制作果酱等加工食品。

方法一：微酸风味黄皮果酱

所需材料

• 黄皮果：200克
• 面粉：适量
• 盐：适量
• 白糖：适量

制作步骤

1. 选择黄皮果：如果喜欢微酸的口感，可以选择有核、微酸的黄皮果；如果偏好甜口，则可选择无核品种。
2. 清洗黄皮果：先用清水冲洗一遍，加适量面粉揉洗以去除果皮表面的杂质，再用清水冲洗干净。随后，将黄皮果浸泡在盐水中30分钟，并在过程中换水两次。
3. 腌制：用盐腌制黄皮果3小时，然后用清水冲洗干净。
4. 处理果实：剔除果核和粗纤维，保留果肉及三分之一的果皮。如果喜欢更酸的口感，可以多保留一些果皮。
5. 打成果泥：将果肉和果皮放入料理机中打成泥状。
6. 熬煮果酱：将果泥倒入锅中，用小火煮开，加入适量白糖，不断搅拌，直至果泥变得粘稠成酱即可。

方法二：蜂蜜调味黄皮果酱

所需材料

• 黄皮果：适量
• 冰糖：适量
• 白糖：适量
• 蜂蜜：适量

制作步骤

1. 清洗黄皮果：将黄皮果用清水浸泡并冲洗干净。
2. 初步熬煮：在锅中加入冷水，水量刚好没过黄皮果即可。加热至水沸腾后，加入冰糖和白糖，继续熬煮。
3. 压碎果实：用勺子将黄皮果逐个压扁，使果肉与果皮充分混合。
4. 收汁：继续熬煮20-30分钟，直至果酱稍微收汁，呈现出一定的粘稠度。
5. 加入蜂蜜：待果酱冷却至不影响蜂蜜营养价值的温度时，加入适量蜂蜜调节甜度。
6. 储存：将果酱装入干净的密封罐中，冷藏保存。

小贴士

• 黄皮果酱制作过程中，糖的用量可以根据个人口味调整。
• 为了延长保存时间，果酱装罐前需确保容器干燥无水。
• 果酱冷藏保存一般可维持1-2周，建议尽快食用。

结论

黄皮果酱的制作不仅简单，而且可以充分利用剩余水果，避免浪费，同时还能享受到健康美味的自制食品。

参考来源

• 美国食品安全官网
• Nutrition Data