鲳鳊鱼的两种经典做法：烤鲳鳊鱼与干煎鲳鳊鱼

鲳鳊鱼是一种广受欢迎的淡水鱼，其肉质鲜嫩、味道鲜美，适合多种烹饪方式。除了常见的红烧鲳鳊鱼外，烤鲳鳊鱼和干煎鲳鳊鱼也是备受喜爱的两种做法。本文将详细介绍这两种经典的烹饪方法，帮助您轻松掌握制作技巧。

做法一：烤鲳鳊鱼

食材准备

• 鲳鳊鱼
• 植物油
• 大曲酒
• 酱油
• 色拉酱
• 白砂糖
• 麦芽糖
• 盐
• 味精
• 茶叶
• 大葱
• 姜

制作步骤

1. 将鲳鳊鱼宰杀后，去鳞、内脏及鳃，清洗干净，并斜切成三段。
2. 大葱切成葱花，姜切成片备用。
3. 将葱花、姜片、大曲酒、白砂糖、酱油、麦芽糖、味精和盐混合，搅拌均匀后腌制鱼段约2小时。
4. 在铁丝网架上抹油，将腌制好的鱼段放置其上，放入烤箱以中火烤10分钟。
5. 取出烤鱼，撒上茶叶和白砂糖，再次放入烤箱，烤至鱼表面呈棕红色。
6. 鱼肉熟透后取出，表面抹上一层熟植物油，装盘并码成鱼状，搭配色拉酱蘸食即可。

做法二：干煎鲳鳊鱼

食材准备

• 鲳鳊鱼
• 洋葱
• 姜
• 盐
• 胡椒粉
• 米酒

制作步骤

1. 将鲳鳊鱼清洗干净，在鱼身上划出菱形花刀，均匀抹上盐、米酒和胡椒粉，腌制约15分钟。
2. 洋葱切条，姜切片备用。
3. 锅中热油，先煸香洋葱和姜片。
4. 将鱼表面擦干，放入锅中，用小火煎至一面呈金黄色后翻面。
5. 两面均煎至焦黄后即可起锅装盘。

小贴士

• 烤鲳鳊鱼时，腌制时间越长，鱼肉越入味，建议腌制至少2小时。
• 干煎鲳鳊鱼时，煎鱼时需保持小火，以免鱼皮粘锅或烧焦。

总结

无论是香气四溢的烤鲳鳊鱼，还是外焦里嫩的干煎鲳鳊鱼，这两种做法都能充分展现鲳鳊鱼的鲜美风味。赶快动手试试，享受美味吧！

参考来源

• 下厨房
• 美食杰