银鱼杂汤的美味做法

银鱼是一种营养丰富且味道鲜美的食材，尤其适合用来炖汤。今天，我们将为大家介绍一道经典的家常菜——银鱼杂汤。这道汤品不仅味道鲜美，而且制作简单，非常适合家庭餐桌。

准备材料

• 主料：瑶柱20g，响螺50g，银鱼20g，虾皮20g，千张300g
• 辅料：自炼猪油4g，盐4g，枸杞10颗，米酒5ml，生姜少许

制作步骤

1. 将生姜切丝；瑶柱、响螺、银鱼、虾皮用清水浸泡1小时，然后冲洗干净备用。
2. 在浸泡好的海鲜中均匀地倒入米酒，然后上锅蒸15分钟。
3. 将千张切成细丝，锅中提前煮好开水，放入千张焯水，以去除豆腥味。
4. 热锅后加入自炼猪油，放入姜丝爆香。
5. 倒入适量清水，大火煮开。
6. 加入蒸好的海鲜，大火煮开后转中火，继续煮30分钟，直至汤汁浓稠。
7. 加入焯水后的千张，调成大火煮5分钟，最后放入枸杞和盐，搅拌均匀后即可起锅。

小贴士

• 海鲜经过浸泡和蒸制两道工序后，更容易成汤，同时可以缩短煮制时间。
• 千张下锅前一定要焯水，这样可以去除豆腥味，并避免混汤。
• 米酒不仅能去腥，还能提升海鲜的鲜味。

营养价值

银鱼富含优质蛋白质和多种矿物质，搭配瑶柱、响螺等海鲜，不仅味道鲜美，还具有滋补作用。这道汤适合各个年龄段的人群，尤其适合需要补充营养的老人和孩子。

总结

银鱼杂汤是一道简单易做、营养丰富的家常汤品。通过合理的食材搭配和烹饪技巧，可以让这道汤更加鲜美可口，是家庭餐桌上的不二之选。

参考来源

妈网百科