琥珀银杏果是哪个菜系

琥珀银杏果：湘菜中的甜品佳作

琥珀银杏果是一道以甜味为主的传统菜式，因其成品色泽如琥珀而得名。这道菜以清鲜淡雅、酥烂香甜的口感著称，同时具有开胃健脾的功效。

琥珀银杏果是湖南长沙的特色甜品，归属于湘菜菜系。然而，它的制作方法源自鲁菜菜系中的孔府家菜《诗礼银杏》。两者的主要区别在于，《诗礼银杏》未使用核桃，而琥珀银杏果则加入了核桃，增加了口感层次。

银杏果虽然营养丰富，但其内含少量氰苷，在特定条件下会分解为毒性较强的氢氰酸。因此，银杏果不可生吃，且即使经过加热后毒性有所降低，也不宜大量食用。

琥珀银杏果的历史可以追溯到鲁菜菜系中的孔府家菜《诗礼银杏》。孔府家菜以其精致、讲究的烹饪方式闻名，而琥珀银杏果作为湘菜对其的改良版本，保留了原菜的精髓，同时融入了湖南菜的特色。

琥珀银杏果是一道集美味与养生于一体的湘菜甜品，其独特的口感和丰富的营养价值使其成为深受欢迎的传统佳肴。

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