银杏果的食用与安全注意事项

什么是银杏果？

银杏果，又称白果，是银杏树的种子。它不仅是一种常见的食材，还具有一定的药用价值。银杏果富含多种营养成分，被认为具有补肺养肾、强身健体的功效。

银杏果能否生吃？

银杏果不建议生吃。其种子中含有少量的有毒物质，包括银杏酸、银杏酚和银杏醇，生吃可能会引发中毒反应。

中毒风险

• 儿童：连续生吃约20颗银杏果可能导致中毒。
• 成人：连续生吃约50颗银杏果可能导致中毒。

中毒症状

中毒症状可能包括恶心、呕吐、腹痛、头晕，严重时可能危及生命。

如何安全食用银杏果？

为了避免中毒，银杏果应经过充分加热煮熟后再食用。然而，即使煮熟后，其毒素也未完全被破坏，因此食用量仍需控制。

建议食用量

• 儿童：每日不超过5颗。
• 成人：每日不超过10颗。

其他注意事项

• 避免直接用手接触银杏果的外种皮，因为外种皮含有银杏毒素，可能引起过敏或中毒。
• 银杏叶泡水喝也需谨慎，因其含有银杏酸，过量或长期服用可能损害心脏。

银杏果的药用价值

银杏果在中医中被用作治疗哮喘、咳嗽等疾病的药材，但需在医生指导下使用，切勿自行服用。

如何处理银杏果？

1. 收集后用工具去除外种皮，避免直接接触。
2. 用清水彻底清洗果实。
3. 将果实煮熟或烘烤后食用。

结论

银杏果虽营养丰富，但因其潜在毒性，食用需谨慎，建议煮熟后少量食用，并避免生吃。

参考文献

• 妈网百科 - 银杏果的介绍
• NCBI - 银杏毒素研究