鸡油菌炖鸡的做法及营养价值

鸡油菌是一种营养丰富的食材，含有多种对人体有益的成分。经常食用鸡油菌不仅有助于增强免疫力，还能为身体提供多种维生素和矿物质。特别是对于儿童，适量摄入菌类食物有助于促进生长发育。以下为鸡油菌炖鸡的详细做法及其营养价值解析。

主要食材及调料准备

• 主料：
• 母鸡：1只（约1500克）
• 鸡油菌：50克
• 笋片：15克
• 调料：
• 精盐：适量
• 料酒：适量
• 味精：适量
• 葱段：适量
• 姜片：适量
• 熟猪油：适量
• 鸡汤：适量

制作步骤

1. 将母鸡宰杀后褪毛，掏出内脏并用清水洗净，切成块状备用。
2. 鸡油菌用温水泡发，去除杂质，清洗干净后用手撕成小块并挤干水分。
3. 锅中加入少量熟猪油，烧热后放入葱段和姜片爆香。
4. 加入鸡块，翻炒至半熟状态。
5. 倒入适量鸡汤，加入精盐和料酒，用大火烧沸后转小火炖煮。
6. 待鸡块完全熟透后，捞出葱段和姜片，加入味精调味。
7. 将炖好的鸡油菌炖鸡盛出装盘，即可食用。

营养价值及功效

鸡油菌性味甘、寒，富含胡萝卜素、钙、铁、磷、维生素A、维生素C及蛋白质等多种营养成分。母鸡则具有较高的蛋白质含量和滋补作用。两者结合，不仅味道鲜美，还具有以下功效：

• 补脾益胃：有助于改善消化功能，增强体质。
• 清肝明目：适合用眼过度或肝脏功能较弱的人群食用。
• 增强免疫力：丰富的营养成分有助于提高机体抗病能力。

小贴士

• 鸡油菌的泡发时间不宜过长，以免影响口感。
• 炖煮过程中应保持小火，以保证鸡肉的鲜嫩口感。
• 可根据个人口味适量添加其他调料，如胡椒粉或香菜。

结语

鸡油菌炖鸡是一道营养丰富、口感鲜美的家常菜，不仅适合日常食用，还可作为滋补佳品推荐给家人。

参考资料

• 国家生物技术信息中心（NCBI）
• Healthline健康网站